27 février 2009
CUISEUR RIZ bienvenue dans mon placard
Le voici, le voilà! Il y a quelques jours, j'ai découvert que le riz cuit dans un "cuiseur" n'avait pas du tout la même saveur que banalement cuit dans une casserolle d'eau bouillante! Ne me demandez pas pourquoi je n'en sais rien... Ce que je sais c'est que cet ustensile est dans toutes les cuisines asiatiques et qu'en fait c'est lui qui donne cette bonne saveur au riz. Je suis tombée par hasard sur une promo de cet article chez leader price en début de semaine et pour le prix que je l'ai payé, je ne regrette vraiment pas. Il a en plus la fonction "cuisson vapeur" mais ça je ne l'ai pas encore utilisée.
Alors, il est pas beau mon riz cantonnais ?????????? , et puis je peux vous dire qu'au goût hummmmm............
26 février 2009
FOIE GRAS en médaillons
En ce moment, par ici, c'est la foire au "gras" période ou on fait le canard gras. J'en profite donc pour vous donner une petite recette de foie gras simple et vite faite. Pour cette recette j'utilise toujours du foie gras "tout venant" car je trouve que c'est dommage d'ajouter un alcool dans un foie gras extra. Le foie gras extra, je lui réserve un sort de roi : je le fais en verrine juste avec du sel et du poivre. J'ai découvert cette recette il y a une bonne dizaine d'années à la télé, par contre je ne me souvient plus dans quelle emission... servie avec un confit d'oignons elle est vraiment sympa, essayez donc vous m'en direz des nouvelles... il faut juste prévoir de la faire quelques jours à l'avance car le foie est meilleurs en ayant un peu reposé au frais.
1 foie gras tout venant
1/2 c a c de sel
1/2 càc de poivre (blanc ou noir selon les écoles...)
1 càc d'armagnac, cognac ou porto (selon vos gouts)
sortir le foie gras du frigo 1/2h avant de commencer la préparation. Ouvrir les lobes et le deveiner ensuite le saler et poivrer à l'interieur et à l'extérieur et le reconstituer.
Mettre le foie assaisonné dans un plat mettre l'alcool choisi et placez le foie pour le faire macerer 12h au frigo. Ensuite prendre du film étirable mettre le foie dessus et l'enrouler, il faut bien le serrer, replier les extrémités sur le dessus prendre le foie dans l'autre sens et l'enfermer encore une fois bien serré car il faut qu'il soit bien hermetique
dans une casserole faites bouillir de l'eau a gros bouillon , mettez le foie et baissez le feu pour qu'il soit a petit frémissement pendant 20mn. Retirer la casserole du feu et laisser le foie dans l'eau pendant 5 mn. Le sortir et quand le foie est froid le mettre au frigo dans un plat.
1/2 avant de le couper le sortir du frigo , retirer le film, et trancher. Vous obtiendrez de jolis médaillons...Je le sert avec un confit d'oignons... miam quel régal!
24 février 2009
atelier DEMARLE
Je viens vous faire partager un peu de mon atelier DEMARLE qui s'est déroulé samedi dernier. Je n'avais jamais assisté à un atelier, je ne connaissais DEMARLE que de renom et du coup ce fut très instructif, et surtout très joyeux car vraiment c'etait plein de bonne humeur et de rires.... oui oui, en fait pour parler poliment on s'est bien marrées!!!!
Donc nous voilà pour commencer, en pleine action, d'abord Christy notre conseillère nous a expliqué ce qu'etait la société DEMARLE et ensuite on a utilisé les ustensiles dans la bonne humeur générale... Nous etions sept en tout mais certaines ont échappé aux photos! (à ce propos, si certaines d'entre vous sur les photos sont gênées d'aparaître ici, dites le moi j'enlevrai les photos, y'a pas de souci).
Pendant que les plats cuisaient au four on a pris un thé préparé par l'une de mes amies invitée (excellent thé d'ailleurs!) et j'en ai profité, afin de remercier mes invitées de s'être jointes à moi, pour leur offrir une petite verrine avec des chocolats maison (j'espère qu'elles les ont vite mangé car vu la chaleur qu'il faisait dans la cuisine samedi, à mon avis les chocolats n'ont pas du bien supporter...)
Puis pour finir nous avons dégusté nos préparations. Un vrai régal autant pour les yeux que pour les papilles. Nous avions aussi fait un moelleux aux pommes qui n'a pas eu le temps d'être pris en photos (hihi, on se demande pourquoi hein ?). A ce propos, Christy nous a fait ce moelleux dans un moule marguerite DEMARLE, en possédant moi même un de la marque LIDL pour ne pas la nommer, j'ai décidé hier de refaire la recette. Je savais que mon moule n'etait pas exceptionnel, mais je nourrissais tout de même quelques espoirs, donc je me suis lancée, et voici ce que ça a donné :
On ne se rend pas bien compte là, mais quand Christy nous a demoulé le moelleux en un clin d'oeil, un joli dessin de marguerite s'etait fait sur le fond du gateau, et il s'est démoulé sans soucis. Voilà comment s'est démoulé le mien hier 
. Cherchez l'erreur!!! il n'y a aucun dessin sur le fond de mon gateau! Normal le fond de mon gateau est resté collé au moule.... Donc du coup j'ai pris la décision qui s'imposait :
J'ai rangé mon moule lidl dans le seul endroit qui lui convenait : LA POUBELLE!!! pffffffffff, résultat : il ne me reste plus qu'à acheter le moule marguerite DEMARLE.
Enfin pour finir, je voulais juste dire que j'ai passé une après midi extra, on a bien ri, je me suis beaucoup amusée et j'ai découvert des produits sensassionnels! j'espère seulement que toutes mes invitées se sont autant plu que moi. Je ferai un autre atelier très bientôt.
Un dernier merci à Christy.
22 février 2009
TARTARE d'avocats
Hier j'ai fait ma première reunion DEMARLE, wha la la, c'etait vraiment top! j'ai adoré, c'etait exactement comme je l'imaginais, simple, convivial et plein de bonne humeur. A ce propos j'en profite pour remercier toutes mes invitées et ma "marraine, conseillère" pour avoir aussi bien participé. D'ici quelques jours je posterai un billet avec quelques photos pour vous raconter un peu ... et vous montrer nos achats. En attendant aujourd'hui je vous propose une recette que j'avais découvert sur le forum PLAISIR GOURMANDS et que je fais et refais sans me lasser, c'est frais, pas bourratif et simple à préparer... que demander de plus ? Allez on se lance...
Pour 4 personnes :
2 avocat
2 petite échalote ciselée
32 crevettes "bouquet"
100g de dés de saumon fumé
1 cc d'oeufs de saumon ou de lumps
1 Cuillère à soupe de mayonnaise
2 cc à café de jus de citron vert
ciboulette, tabasco, 1 peu de ketchup
Couper l'avocat en petits dés. Décortiquer les crevettes, en couper la moitié en morceaux , réserver l'autre moitié pour le décor.
Réunir le tout dans un saladier avec l'échalote ciselée, les dés de saumon fumé, le jus de citron vert.
Mélanger avec la mayonnaise, le ketchup, la ciboulette ciselée,
Assaisonner de sel & quelques gouttes de tabasco.
Dresser dans un cercle à patisserie, décorer du reste de crevettes et d'oeufs de saumon ou de lumps et réserver au frais jusqu'au moment de servir.
19 février 2009
BEURRE D'AIL PERSILLE trucs et astuces
Coucou me revoilou! désolée d'être un peu moins présente, c'est les vacances et avec mes loulous on a fait des sorties et du coup moins de gourmandises... Aujourd'hui pour me faire pardonner je vous propose une nouvelle astuce car la dernière que je vous avais proposé à beaucoup plu. Cette astuce consiste à avoir à la demande, ce beurre parfumé que l'on peut utiliser un peu partout : viande grillée, poisson, haricots verts, escargots etc... c'est bien pratique d'en avoir toujours une petite portion sous la main, ça fait gagner du temps!
1 plaquette de beurre
Persil ( un gros bouquet, plus ou moins selon votre goût)
Ail (pour ma part 6 ou 7 gousses moyennes mais à vous d'adapter selon votre goût)
Mixer le persil, et l'ail au robot et ajouter le beurre pommade
Bien mélanger et mettre dans une poche à douilles
faire des petits tas sur une feuille silicone et mettez au congelateur ainsi
Lorsque les petits tas sont bien congelés, mettez les dans une poche et zouuu au congelateur prêt à servir.
15 février 2009
BAVAROIS caramel aux pommes confites
Saint Valentin oblige, voici la gourmandise que j'ai faite à cette occasion. Cette recette que j'avais piquée il y a un bon moment sur le blog "les délices de mes trois princesses" m'avait beaucoup plu. Moi qui suis grande fan de pommes et de caramel, cette recette m'etait tout particulièrement destinée... Un vrai régal. Seul bémol : j'ai fait cette recette en trop petite quantité!!! 
mais, je la referai c'est sûr!!! foi de Lolotistou!!! Ici j'ai utilisé un petit cadre de 15 cm (6 parts) à l'original elle etait faite dans un cercle 24 cm.
Ingrédients pour la dacquoise aux amandes :
3 blancs d'oeufs
100 g de sucre glace
80 g de poudre d'amandes
20 g de maïzena
Préchauffer le four à 180°C.
Monter les blancs en ferme avec une pincée de sel.
Mélanger la maïzenaa, le sucre glace et la poudre d'amandes.
Verser le mélange sur les blancs en neige et mélanger délicatement avec une spatule.
Verser le tout sur une feuille à patisserie et enfourner à four chaud. Laisser cuire environ 20 mn.
Après la cuisson, laisser refroidir la dacquoise et la disposer dans un plat de service avec un cadre à patisserie autour.
Ingrédients pour les pommes confites :
4 pommes selon leur taille
30 g de beurre
100 g de sucre cassonade
le jus d'1/2 citron
Peler les pommes puis les couper en petits cubes.
Dans une poêle, mettre le beurre à fondre, ajouter les pommes en dés puis le sucre et le jus de citron. Mélanger.
Faire cuire environ 8 à 12 mn en mélangeant régulièrement.
Laisser refroidir puis disposer les pommes sur la dacquoise aux amandes.
Ingrédients de la mousse de caramel de lait :
2 blancs d'oeufs
20 cl de lait concentré non sucré demi-écrémé ( Gloria )
200 g de sucre
2 c. à s. d'eau
40 cl de crème liquide entière
8 g de gélatine ( 4 feuilles de 2 g )
30 g de sucre glace ( 20 g + 10 g )
Monter la crème liquide en chantilly avec 20 g de sucre glace. Réfrigérer.
Tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, chauffer sans bouillir le lait concentré non sucré.
Parallèlement, dans une grande casserole, mélanger le sucre et l'eau. Faire un caramel ambré sans remuer, juste en poussant le sucre de temps à autre avec une spatule en bois ( ou en remuant la casserole ).
Lorsque le sucre est dissout et le caramel d'une jolie couleur, hors du feu, ajouter progressivement et en plusieurs fois le lait concentré non sucré chauffé. ( Le lait monte dans la casserole ). Remuer à la spatule en bois entre chaque ajout.
Quand tout est incorporé, remettre sur feu doux pendant 5 minutes en remuant. Les cristaux de sucre reformés vont se dissoudre à nouveau et le caramel de lait va épaissir légèrement.
Retirer du feu, attendre 2 minutes et ajouter la gélatine bien essorée, remuer pour homogénéiser puis plonger la casserole dans un bac d'eau froide afin de laisser refroidir en remuant.
Une fois le caramel de lait refroidi, monter les blancs d'oeufs en neige . Incorporer 10 g de sucre glace quand ils commencent à bien monter et continuer de fouetter jusqu'à obtention d'une meringue lisse, brillante et ferme.
Incorporer le caramel de lait refroidi dans la chantilly, très délicatement, à l'aide d'une spatule, en soulevant bien la masse.
Lorsque le mélange est totalement homogène, incorporer les blancs en neige , toujours très délicatement à l'aide de la spatule.
Verser la préparation dans le cercle sur les pommes. Lisser à la spatule et réfrigérer plusieurs heures.
Décorer en suivant votre inspiration.
14 février 2009
Feuilletés CHEVRE - EPINARDS
Me revoilà après quelques jours d'absence. Faut du temps pour redescendre de son petit nuage quand on a rencontré son idole hein!!! Et oui j'ai assisté cette semaine à un concert de CABREL, que dis-je Monsieur CABREL! Inoubliable!!! Donc voilà, aujourd'hui je vous propose pour mon retour, une petite recette sympa et vite faite comme d'hab...
Pour 4 personnes
Une pate feuilletée
2 poignées d'épinards frais ou 250 gr d'épinards hachés congelés
10 cl de crème liquide allégée
1 bûche de fromage de chèvre (si vous pouvez prenez du cabecou bien de chez nous! ce n'en sera que meilleurs!)
Sel,poivre
Prenez votre pâte feuilletée et détaillez la en quatre parts égales. Vous pouvez faire des ronds à l'emporte pièce ou des carrés, faites selon votre envie.
Préchauffez votre four à 220°
Mettez à cuire vos épinards quelques minutes, dans une grande quantité d'eau bouillante salée Une fois égouttés et hachés, assaisonnez les et ajoutez la crême liquide.
Prenez un morceau de pâte feuilletée que vous posez sur une plaque à patisserie, étalez au centre une grosse cuillère à soupe d'épinards et posez dessus une tranche de bûche de chèvre.
Mettez votre préparation au four pour vingt minutes, juste le temps que les feuilletés soient bien dorés.
Servez chaud.
09 février 2009
CREPES/GALETTES bretonnes
Honte à moi!!! j'ai des origines bretonnes et je ne connais pas du tout la gastronomie bretonne.... et bien je viens un petit peu de combler cette lacune. Nous sommes encore en période de chandeleur (et oui chez nous la chandeleur c'est pas un jour mais je dirais plutôt une semaine..) alors j'en profite pour faire des crèpes...
pour environ 10/12 crèpes
250 g de farine de blé noir (sarrasin)
1 oeufs
1 cuillère à café d'huile
1/2 litre d'eau
Sel
Mélanger tous les ingrédients en ajoutant l'eau en dernier et petit à petit, jusqu'à obtenir une pâte assez liquide (plus elle sera liquide, plus les crêpes seront fines).
Laisser reposer 1h à température ambiante dans un saladier couvert, personnellement je préfère faire la pate la veille et la laisser reposer toute la nuit.
Faire cuire les crèpes dans une poêle légèrement huilée ou avec un peu de beurre salé. Si de petites bulles d'air apparaissent, c'est que votre poêle est trop chaude.
Les retourner à mi-cuisson et les garnir selon votre goût et votre imagination : jambon, comté, oeufs, champignons... Réglez vous...
08 février 2009
BUNS ou les petits pains américains fourrés
Chez nous le vendredi soir, c'est plateau télé... le grand plaisir des enfants... du coup j'essaie toujours de préparer un repas facile à manger et quand Cojocano a présenté ses Buns sur son blog, je me suis dit "ça c'est bon pour mon vendredi". J'ai mis la recette de côté, je l'ai testée et la voici donc telle que je l'ai faite. Je n'ai rien changé à la préparation si ce n'est la quantité pour la garniture. Le pain est moelleux, la farce mexicaine, un pur délice. Une fois de plus merci Cojocano.
POUR 10 BUNS
Pour la pâte briochée: (dani brioche)
210 ml de lait tiède
1 oeuf battu
70 gr de beurre mou en morceaux
400 gr de farine T45
2 cac de levure déshydratée de boulanger
1,5 cac de sel
Pour la garniture :
250 gr Viande hachées de boeuf
1/2 petite boîte de Maïs en conserve
1/4 poivron
1 tomate
Piment de cayenne
sel, poivre
1/2 oignon
250 ml de coulis de tomate
Commencer à préparer la pâte à brioche :
Mettre les ingrédients dans la map dans l'ordre dans lequel les ingrédients sont énumérés ci-dessus et lancer un programme pâte. Sortir la pâte briochée une fois qu'elle a doublé de volume.
Pendant que la pâte se prépare, faire la garniture.
Dans une poêle faire revenir quelques minutes l'oignon ainsi que le poivron préalablement émincés dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter la viande hachée et mélanger soigneusement. Lorsque la viande est cuite ajouter le maïs puis le coulis de tomate, assaisonner, laisser mijoter quelques minutes. Ajouter enfin la tomate épépinée et couper en dés.
Retirer du feu et réserver.
Sortir la pâte à brioche de la cuve de la map et la diviser en dix portions équivalentes.
Étaler chaque boule et mettre au milieu une grosse cuillère à soupe de garniture froide.
Refermer la pâte par dessus en soudan bien les bords.
Placer les buns fourrés sur une plaque de cuisson, soudure en dessous.
Les couvrir d'un linge et les laisser doubler de volume.
Préchauffer votre four à 200°.
Cuire les buns jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 20 mn.
07 février 2009
GEMÜSESTRUDEL chausson aux légumes
Aujourd'hui je vous présente le GEMÜSESTRUDEL. De quoi ???? vous ne connaissez pas le GEMÜSESTRUDEL ?, c'est le cousin de l'apfelstrudel, la spécialité allemande... Mais si, enfin voyons
.... Bon allez je vous l'avoue, MOI NON PLUS je connaissais pas 
hihi ce n'est pas dans mon sud ouest chéri qu'on fait ce genre de plat. Par contre la recette m'a plu de suite lorsque j'ai vu que c'etait garni de légumes. Régaler toute ma tribu avec des légumes est mon défi de chaque jours. J'ai découvert cette recette sur le blog "le dos de la cuiller" je l'ai un tout petit peu modifié au niveau des épices, et c'est tout. Nous voilà donc partis pour un GEMÜSESTRUDEL... vous verrez c'est un vrai délice...
2 rouleaux de pâte feuilletée
1 courgette
1 petite aubergine
1 poivron jaune
1 tomate
1 oignon
10 cl de crème fraîche
10 cl de yaourt
1 c à s de moutarde
1 c à s de curry en poudre
1 c à s de basilic
sel, poivre
huile d'olive
1 jaune d'oeuf
Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans de l'huile d'olive, ajouter ensuite les légumes coupés en dés et laisser cuire 10 à 15 min, en ajoutant éventuellement un peu d'eau.
Préparer l'assaisonement en mélangeant la crème, le yaourt et la moutarde. Ajouter le curry et le basilic, saler et poivrer.
Verser cette préparation dans la poêle avec les légumes, bien remer et laisser cuire encore 5 min.
Pendant ce temps dérouler une pâtes feuilletée sur une plaque à four et la piquer à la fourchette.
Préchauffer le four à 200°C
Verser la garniture aux légumes sur la pâte feuilletée, répartir en une épaisseur égale en laissant les bords libres. Dérouler la deuxième pâte et la disposer par-dessus. Fixer les deux pâtes en appuyant bien sur les bords, il faut que le chausson soit réellement "étanche".
A l'aide d'un pinceau, badigeonner la surface du chausson de jaune d'oeuf. Faire un petit trou au sommet du chausson pour laisser la vapeur s'échapper (la cheminée).
Enfourner et laisser cuire 20 minutes environ, jusqu'à ce que le chausson soit bien doré.
