LOLOTISTOU FAIT SA TAMBOUILLE

26 mars 2013

CHEESECAKE

Cheesecake

Aujourd'hui je vous propose un cheesecake ultra simple et inratable trouvé sur marmiton. Même si la recette n'est pas exécutée dans les règles de l'art du cheesecake. Aujourd'hui on trouve en supermarché du philadelphia fromage américain qui sert à la realisation de cheesecakes, pour celle-ci j'ai mis du fromage blanc et ce fût excellent!

D'autre part je réponds à la personne qui m'a demandé ce que l'on pouvait faire avec des coques de macarons...à part des macarons ??... et bien voici par exemple ceci : un martiniquais décoré avec des coques de macarons... exquis!!

martiniquais

couverts

Pour un cheesecake pour 8 personnes


Ici j'ai utilisé le moule triangle mais le moule manqué cannelé par exemple ferait tout à fait l'affaire

Moule trianglemanqué cannelé

courses

Pour la croûte :
250 g de biscuits (petits bruns) émiettés
125 g de beurre fondu

Pour la garniture :
500 g de fromage blanc (type faisselle)
150 g de sucre
 2 cuillères à soupe de farine
3 oeufs
25 cl de crème fraîche
parfum au choix (1 cuillère à café d'extrait de vanille ou d'orange ou zeste de citron ...)

A - preparation


Préchauffez le four à 180°C. Poser le moule choisi sur une plaque alu.

 Mélangez les biscuits et le beurre fondu. Tapissez le fond du moule de ce mélange en tassant bien avec le dos d'une cuillère. Mettre au réfrigérateur.

Battez la faisselle le fromage blanc au fouet, puis ajoutez le sucre et la farine, puis les oeufs un par un. Ajoutez ensuite la crème et le parfum. Versez sur la croûte (si la croute "dépasse" de la crème, enlevez le surplus à la cuillère, cela risque de brûler).

Cuire au four 50-55 min jusqu'à ce que ce soit ferme au toucher. Laissez refroidir, démoulez et servir bien frais.
 

 

 

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08 mars 2013

ATELIER MACARONS

atelier Macarons

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07 mars 2013

BISCOFLAN

biscoflan

Le fameux biscoflan que l'on retrouve un peu partout sur le net sans pouvoir savoir qui est l'inventeur ??? si vous le savez, faites le moi savoir. J'avais testé mais pas trouvé le temps de vous le proposer... A titre tout à fait personnel j'ai aimé mais sans plus... à vous de juger...

couverts

Pour 6 personnes

moule twist

courses

Pour le flan:

    500g de lait
    4 oeufs
    1 sachet de sucre vanillé
    120g de sucre

Pour le biscuit:

    3 oeufs
    90g de sucre
    90g de farine
    caramel liquide

A - preparation

Sans COOK-IN:

Choisissez votre moule (ici moule twist que j'affectionne tout particulièrement), faire un caramel et le mettre dans le moule posé sur la plaque alu.

Dans un saladier ou un robot, mélanger tous les ingrédients du flan. Verser le flan dans le moule, sur le caramel.

Pour le biscuit, idéalement utilisez un batteur si nous n'avez pas de robot car il faut que le mélange oeuf § sucre soit vraiment mousseux et léger, ajouter la farine et battez encore!
Verser délicatement cette pâte sur le flan. Rajouter un filet de caramel sur la pâte.
Faire cuire 30 mn à 200°. Laisser refroidir avant de démouler.

Avec COOK-IN:

Choisissez votre moule (ici moule twist que j'affectionne tout particulièrement), faire un caramel et le mettre dans le moule posé sur la plaque alu.

Mettre tous les ingrédients du flan dans le bol: 10 sec - Vit 4. Verser le flan dans le moule, sur le caramel.
Sans rincer le bol, placer le fouet. Mettre les oeufs avec le sucre: 5mn - 4O° - Vit 4. Ajouter la farine: 1 mn - Vit 4.

Verser délicatement cette pâte sur le flan. Faire cuire 30 mn à 200°. Laisser refroidir avant de démouler.

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06 mars 2013

RIZ AU GRAS de ma maman

Riz au gras cook in

Une recette que je fais depuis fort longtemps puisque je la tiens de ma maman (petite pensée pour elle 22 ans déjà!), j'ai donc grandi avec. La nouveauté, c'est qu'aujourd'hui je vous la propose version cook in. Alors si vous n'avez pas cook in, bien sur, vous pouvez la realiser à la casserolle.

couverts

Pour 4 à 6 personnes

courses

1 oignon
3 poignées de riz (long ici pour moi)
3 cuillères à café de concentré de tomates
1/2 cube maggy
1 feuille de laurier
1 bouquet garni
1 cuillère à soupe d'huile
Sel, poivre
4 cuisses de poulet (vous pouvez mettre tout autre viande)
35 gr de maïzena

A - preparation

Couper l'oignon en 4, le mettre dans le bol du cook in et mixer quelques secondes vit 5.
Dans le bol de cook in ajouter ensuite l'huile et le riz, mettre 1 mn à 90° vit 2 pour nacrer le riz.
Enlever le riz et reserver.
Ajouter dans le bol 1,5 litres d'eau, la sauce tomate concentrée, le bouquet garni, du sel.
Dans le panier inox mettre la viande, refermer le tout et mettre à cuire 30 mn à 100°
Une fois cette cuisson terminée sortir la viande, la poser dans le plateau vapeur, ajouter le riz précédemment réservé dans le panier inox, réinserer le panier dans le bol cook in, positionner le plateau vapeur et cuire à nouveau 20 mn à 100°.
A la fin de la cuisson, sortir la viande, le riz et reserver au chaud.
Mettre 35 gr de maïzena dans le bol mixer vit 8, 15 secondes puis epaissir 2 mn à 90°.
Mixer à nouveau en turbo 10 secondes.
Vous pouvez servir votre riz, la viande et napper le tout avec la sauce.

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04 mars 2013

Nouveau catalogue DEMARLE

Et oui, ça y est il est paru.

Vous pouvez le consulter en cliquant sur le lien catalogue ci dessous :

CATALOGUE DEMARLE PRINTEMPS ETE 2013

Et puis pour vous qui souhaiteriez un atelier culinaire sur le thème du macaron (j'en connais quelques unes qui attendaient!!) contactez moi on pourra organiser cela. Dans le nouveau catalogue se trouve même une offre spéciale macaron... affaire à suivre...

 

  • catalogue demarle

 

 

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27 janvier 2013

UN MOULE - UNE RECETTE

EMPREINTES MINI CYLINDRES FP 1266

mini cheese cakes saumon fumé

mini cheese cakes citron

 

EMPREINTES TARTELETTES FP 2675 FP, FP 2328, SF 2675

 crumble poireaux saumon

quiches à l'oignon

 

 

EMPREINTES BUCHETTES FP 2320

 nougat glacé

 

MOULE ETOILE FM 475

 moelleux choco marrons poires

gateau  fondant  noix de coco

 

EMPREINTES FINGERS FP 2146

bounty

 

EMPREINTES SAINT HONORE FP 2189

moelleux pommes/caramel beurre salé

panna cota au saumon fumé

 

EMPREINTES LINGOTS CANNELES

fondants choco-mascarpone

 

EMPREINTES MUFFINS DROITS

petits paniers chèvre épinards

moelleux aux deux poivrons

tian provençal

dentelles poires chocolat

petits tatins de légumes

 

EMPREINTES MINI MUFFINS

 

petits moelleux pommes amandes

petits muffins aux fruits confits

muffins tout choco extra moelleux

magdalenas

moelleux pistache

muffins à la mure

muffins aux pépites de chocolat

petits patés de volaille

mes cups cakes à moi

cakes au crabe

petits flans de légumes

muffins chèvre courgette

 

 

EMPREINTES BRIOCHETTES

claoutis aux champignons

croustimoelleux aux pommes

gateau de savoie

muffins

flans de légumes

petits flans de légumes d'été

 

MOULE TABLETTE

gateau de jambon

croustifondant noir et blanc

carré brioche aux deux parfums

 

SILFORM PARIS BREST

paris - brest

 

EMPREINTES MIGNARDISES

mini financiers

 

SILPAT

lunettes à la confiture

 

EMPREINTES GRANDES TARTELETTES

quiches à l'oignon

tartelettes au chocolat

 

EMPREINTES PETITES TABLETTES

tablettes courgettes parmesan

petites tablettes abricotines

 

MOULE COSY

gateau invisible aux courgettes

gateau léger au citron

 

CAKE TUNISIEN

cake framboises/citron

quatre quart

 

EMPREINTES MINI TARTELETTES

mini tartelettes aux ravioles du dauphiné

tartelettes chocolat café

 

MOULE NEPTUNE

clafoutis chèvre ciboulette

 

EMPREINTES GRAND ROND

tatins d'endives

parmentier de canard

petites tatins à la ratatouille

ananas surprise

gratin de panais

 

EMPREINTES PETITS COEURS PLATS

coeurs croquants amandes chocolat

 

EMPREINTES PETITS FOURS

petits moeleux à la tapenade

soufflés épinards gruyère

 

FLEXIPAT

bûche cara-choco

tartiflette roulée

flan de légumes au crabe

roulé épinards saumon fumé

 

EMPREINTES SAVARINS CARRES

royal d'aubergines

baba au rhum

les secrets

carrés du roussillon

petits cakes au saumon fumé

 

EMPREINTES FINGERS

fingers sablés

croc'chocolat

 

MOULE MODULO

l'araignée d'halloween

gateau pirate

 

MOULE SAVARIN

flan aux oeufs

gateau week end

 

TROIS ANNEAUX

entremet poires chocolat

 

EMPREINTES SAPHIRS

délices de poireaux surimi

fondants chocolat lait

domes de betteraves au chèvre

moelleux au coeur fondant caramel à la fleur de sel

pudding ananas

 

MOULE A CAKE

pain de mie ultra moelleux

cake en croute au thon

marbré choco

pain d'épices

cake au surimi

cake au jambon

pain de mie ultra-moelleux

Pâté en croûte

 

 

EMPREINTES MINI DEMI SPHERES

petits domes chocolatés

 

EMPREINTES MINI CAKES

cakes façon flemmekueche

 

EMPREINTES FLEURS DE PRINTEMPS

petites fleurs aux épinards

 

MOULE CARRE CANNELE

flognarde

 

EMPREINTES MINI TARTELETTES CARREES

mini financiers à la fraise

croc'quiches

 

EMPREINTES QUENELLES

quenelles de poisson sauce langoustines

quenelles saumon épinards

 

MOULE MARGUERITE

gateau au chocolat micro ondes

fondant au chocolat noir

 

EMPREINTES TARTELETTES

tartelettes asperges magret séché

 

MOULE A TARTE CANNELE

quiche au choux fleur

tarte ananas coco

tarte auvergnate

tatin d'endives

jack la lanterne

tarte au cantal

tarte au thon

tourte aux champignons

 

 

EMPREINTES CUILLERES

cuillères en nougatine

cuillères feuilletées façon pizza

 

EMPREINTES MADELEINES

madeleines en coque  chocolat

 

MOULE TWIST

gateau invisible

clafoutis cerises

moelleux aux pommes

 

MOULE A TARTE RECTANGULAIRE

quiche normande

 

EMPREINTES TETES D'OURS

oursons caramel

 

EMPREINTES BARQUETTES

barquettes gouter

barquettes roquefort

 

EMPREINTES SAVARINS OVALES CARRES

petits flans de courgettes

savarins au thon

savarins à l'orange curd

 

EMPREINTES DOMES SAVARINS

petits nids de paques fondant chocolat

 

EMPREINTES MINI SAVARINS

mini savarins au thon

mini savarins de légumes

mini savarins

 

MOULE A GENOISE

biscuit moelleux aux fruits

flan patissier

 

MOULE YING YANG

 cake lardons pruneaux

TOILE SILPAT

croissants et pains au chocolat

 SILFORM BAGUETTES

 baguettes comme je les aime

SILFORM MINI TARTELETTES

mini hamburgers

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Gateau au yaourt SANS OEUF

gateau yaourt sans oeuf

Aujourd'hui je vous propose une douceur que j'ai découvert il y a peu car je n'avais plus d'oeuf dans mon frigo et un goûter à préparer pour les schtroumpfffss de la maisonnée.. dur dur, me suis je dit! mais en fait j'ai fouiné sur internet et trouvé cette recette que j'ai quelque peu améliorée et c'est un vrai régal... amis allergiques à l'oeuf à vos fourneaux!!!

couverts

Pour 8 personnes ( moule utilisé : moule à savarin cannelé)

moule-savarin-cannele

courses

2 yaourts nature
un pot de yaourt de sucre en poudre
trois pots de yaourt de farine
un sachet de levure chimique
un sachet de sucre vanillé
une pincée de sel
60 g de beurre fondu
1 càc de vanille liquide

A - preparation

Videz votre pot de yaourt dans un saladier. Lavez et séchez-le pour l'utiliser comme doseur.

Préchauffez votre four à 180°C. Prenez pot de yaourt, mesurez les ingrédients et ajoutez-les dans le saladier en mélangeant progressivement. Vous devez obtenir une pâte lisse.

Versez la pâte dans le moule et enfournez pendant 35 minutes. Vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau : sa lame doit ressortir sèche lorsque le gâteau est prêt.
A la sortie du four saupoudrez de cassonade et laissez refroidir avant de servir.

 

Posté par L0L0TIST0U à 18:08 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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22 janvier 2013

DEMARLE ET SON CATALOGUE

catalogue demarle

Au 1er mars le catalogue Demarle va changer et comme à chaque fois certaines références vont sortir du catalogue pour faire place à une miriade de nouveautés.

Pour ceux et celles que ça interresse voici les articles qui ne seront plus disponibles au catalogue à partir du 01 Mars.

Produits supprimés dans le prochain catalogue

 FLEXIPAN

12 empreintes Coquilles St Jacques (FP 2067)

12 rempreintes Papillons (FP 2175)

12 empreintes Coeurs de Châtaignes (FP 2750)

6 empreintes Coquilles St Jacques (FP 3067)

6 empreintes Lingots (FP 3145)

Disque relief Etoile des neiges (TF 20)

 

ACCESSOIRES

Couteau éminceur (MA 124220)

Couteau à désosser (MA 124313)

Découpoir Coeur cannelé Exoglass (MA 152215)

Racloir chocolat (seul) (MA 421742)

Lot de 2 Maniques (VR 176)

 

CONSOMMABLES

Pistoles de chocolat noir Gourmandises (MC 50)

Pistoles de chocolat lait Gourmandises (MC 51)

Pistoles de chocolat blanc Gourmandises (MC 52)

Mini-tablettes chocolat noir Gourmandises (MC 55)

 

LIVRES

Livre « Equilibre et Gourmandises » VR 10507 (jusqu'à épuisement des stocks)

Livre « Plaisir des Yeux » VR 10508 (jusqu'à épuisement des stocks)

Livre "Ma région est belle" VR 10512

Coffret "Trilogie pour recevoir" VR 10801

 

BATTERIE

Sauteuse 24cm + couvercle (BG 701224)

Marmite 24cm + couvercle (BG 702824)

Sauteuse 20cm + Sauteuse 24 cm (LOT 5013)

Poêle anti-adhésive 20 cm sans PFOA (BG 703020)

Poêle anti-adhésive 24 cm sans PFOA (BG 703024)

Poêle anti-adhésive 28 cm sans PFOA (BG 703028)

Alors si vous souhaitez accueillir un atelier culinaire en février afin de ne pas louper un article qui vout plait, il me reste deux dates possibles... faites vite..

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17 janvier 2013

millefeuille FOIE GRAS & poires caramélisées

Feuilletés foie gras poires

En ce début d'année je viens vous présenter tous mes voeux pour 2013; Que cette nouvelle vous apporte joie et bonheur et puis aussi plein de gourmandises!!

Je reviens, avec dans mon cabas, une recette très facile à realiser, elle est un peu festive mais après tout pourquoi pas.... c'est une recette trouvée sur le journal des femmes mais arrangée à la façon d'une collègue Demarle "Stéphanie"

couverts

Pour 4 personnes

courses

 

8 tranches fines de foie gras de canard cuit(bien froid)
4 poires
2 cuillères à soupe de sucre semoule
20 g de beurre
baies roses
1 pâte feuilletée

A - preparation


Peler les poires, retirer le cœur et les couper en tranches dans le sens de la longueur (ici je les ai coupées en cube car les miennes étaient très mures et ne tenaient pas bien). Les faire caraméliser à la poêle avec le sucre semoule et le beurre. Une fois caramélisées les retirer de la poêle, les mettre sur une assiette et laisser refroidir.

Découper 8 morceaux de pate avec un emporte pièce de votre choix, ici le découpoir rectangle Demarle, les poser sur la toile Silpat et enfourner à four chaud pour 15 mn environ à 200°. La pâte va gonfler, si comme moi vous ne voulez pas qu'elle prenne trop de volume, posez dessus une seconde toile silpat ainsi vous obtiendre une forme bien régulière.

Au moment de servir : monter sur chaque assiette les millefeuilles en intercalant une tranche de pate feuilletée puis de poire et de foie gras et finir par une autre tranche de pâte feuilletée.
Parsemez de baies roses

J'ai servi ce plat pour les fêtes accompagné d'une petite mâche.

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30 décembre 2012

Bûche FRAMBOISES sur financier au spéculoos

Bûche framboises

Une petite bûche sympa à faire à l'avance ou pas... recette trouvée chez Maïke ma collègue et son super blog Mon petit atelier culinaire. Je n'ai rien changé aux proportions et elle fût excellente!! Je vous livre la recette juste à temps pour que vous puissiez la realiser pour le reveillon de la Saint Sylvestre!

couverts

Pour 12 personnes

courses

Financier au spéculoos:

120 g de sucre glace
4 blancs d'oeufs
30 g de farine
60 g de spéculos réduits en poudre
140 g de poudre d'amande
150 g de beurre fondu
8 spéculoos
 

Bavarois framboise:

500 g de framboises mixées (ou comme moi utilisez un coulis de framboise)
100 g de sucre
450 de crème liquide
5 feuilles de gélatine

A - preparation

Préchauffez votre four à 180°C (th.6) et posez votre Flexipat (FT 2020) sur la plaque perforée.
Mélangez la poudre d'amande, le sucre glace, la farine et la poudre de spéculoos. Ajoutez les poudres aux blancs d'oeufs et mélangez bien. Incorporez le beurre fondu. Versez cette pâte dans le Flexipat et faites cuire 20 minutes à 180°C (th.6).
Faites ramollir les  feuilles de gélatine pendant dix minutes dans l'eau froide.
Pendant ce temps passez les framboises par un tamis pour enlever les petites graines. Mettez 1/3 du coulis dans une casserole et faites chauffer à feu doux puis ajoutez la gélatine essorée. Mélangez le tout au reste du coulis et laissez refroidir.
Montez la crème liquide en chantilly ferme. Mélangez-la délicatement avec le coulis et versez une partie  dans les empreintes pour bûche thermoformée chemisée avec un tapis relief de votre choix. Découpez une bande dans le financier et posez la sur la crème. Couvrez par la crème framboise et terminez avec une bande de financier.
Laissez prendre au congélateur.

Une fois démoulée, décorez votre bûche avec des spéculoos, du chocolat etc... et régalez vous...

Je vous souhaite un bon reveillon!!

 

 

 

 

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