13 novembre 2009
Cuillères feuilletées façon PIZZA
Me revoilà avec un amuse bouche rapide et fort joli sur une table d'apéritif. Toute l'originalité réside dans la forme "cuillère"
Pour 18 cuillères
Moule utilisé : empreintes cuillères flexipan
1 pâte feuilletée
15 cl de coulis de tomates
30 gr de gruyère
Herbes de provence
Sel poivre
9 olives
Préchauffer le four à 210°
piquer la pâte et l'étaler la pâte feuilletée et la découper avec le découpoir cuillère.
Foncer la pate dans les empreintes
Faire un mélange avec le coulis, le sel le poivre et les herbes de provences.
Mettre cette préparation sur le gros coté des cuillères
poser dessus un peu de gruyère
et ajouter pour finir une demi olive.
Passer au four à 210° pendant 10 mn environ suivant votre four.
05 octobre 2009
ESPUMA au lard fumé
Après l'espuma au roquefort, je vous présente aujourd'hui un espuma au lard fumé, recette prise dans une emission télé il y a quelques temps déjà. Je trouve que cela fait un amuse bouche aérien et plein de finesse.
Pour une vaingtaine de cuillères
20 cl de crème liquide entière
50 g de lardons fumé
piment d’Espelette en poudre (facultatif)
Faire revenir à la poêle les lardons.
Faire chauffer la crème et y ajouter les lardons hors du feu. Laisser infuser pendant 20 mn.
Assaisonner à votre goût. Passer au tamis fin. Verser dans le siphon, insérer une cartouche de gaz et mettre au réfrigérateur jusqu'au moment du service.
Vous pouvez le présenter en cuillères parsemé de graines de pavot bleu comme ici, ou encore en verrine avec un petit gressin, etc... à vous d'être imaginatif...
12 août 2009
PAIN PERDU
Que puis je vous dire ???? je vous propose aujourd'hui une gourmandise connue de tous, mais avec ma petite touche perso... j'espère que ça vous donnera une petite idée pour un goûter sympa...
Pour 6 belles tranches
1/2 litre de lait
2 œufs
50 g de sucre
2 càs de sucre vanillé
1 càs d'eau de fleur d'oranger
100 g de beurre
6 tranches un peu épaisses de pain de mie, de pain rassi ou mieux de brioche
Battre les œufs avec le lait, le sucre vanillé et la fleur d'oranger.
Y tremper les tranches de pain, un moment afin que le pain soit bien imbibé.
Les égoutter légèrement et les cuire à la poêle dans le beurre bien chaud sur les deux faces.
Lorsqu'elles sont bien dorées, les retirer et les saupoudrer immédiatement de sucre.
29 mars 2009
Les multi saveurs du CROQUE-MONSIEUR
Le croque monsieur est un grand classique, mais pourquoi ne pas l'accomoder avec autre chose que du jambon/fromage. Je vous les propose aujourd'hui avec des saveurs différentes et à n'en pas douter, vous serez conquis! essayez...
Pour 6 croques
1 paquet de pain de mie de taille moyenne
Gruyère
Cheddar
1 cuisse de canard confit
2 tranches de saumon fumé
1 briquette de 20 cl de crème fraîche
2 tranches de jambon blanc
1 petite boite d'ananas au jus
Pour les croques Hawaï :
Prendre une tranche de pain de mie, deposer dessus un peu de cheddar, ajouter une 1/2 tranche de jambon et des morceaux d'ananas.
Mettre a nouveau du jambon, du cheddar et une seconde tranche de pain de mie.
Pour les croques sud-ouest :
Prendre une tranche de pain de mie, deposer dessus un peu de gruyère, un petit peu de crême liquide et la viande du confit de canard.
Mettre à nouveau du gruyère, un peu de crême liquide et une autre tranche de pain de mie.
Pour les croques de la mer :
Prendre une tranche de pain de mie, déposer dessus un peu de cheddar ou gruyère,de la crème liquide et 1 tranche de saumon fumé.
Mettre à nouveau du gruyère ou cheddar, un peu de crême liquide et poser une nouvelle tranche de pain de mie.
Vous pouvez cuire vos croques. Personnellement j'ai un toaster gauffrier qui fait une cuisson extra.
Faire ainsi jusqu'à epuisement des ingredients.... et servir avec une petite salade.
Et puis à vous de jouer, vous pouvez aussi inventer des croques...
15 septembre 2008
PIZZA du sud ouest
Envie d'une pizza ???? et en plus originale ???? j'ai ce qu'il vous faut en cuisine 
En tout cas voilà une pizza sympa, à essayer et à consommer sans modération!
Préchauffer votre four (pour ma part c'est un four spécial pizza je le met donc en position 3, pour un four traditionnel compter 200°)
Pour la pate :
Ingrédients (pour 3 pizzas):
j'ai donc utilisé 1/3 de cette pate
- 25 cl d'eau tiède
- 5 cl d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de sel
- 440 g de farine blanche
- 1 sachet de levure boulangère spéciale pain
- ½ cc de sucre
Mettre dans la MAP, prog pate
Quand le programme est fini sortir le paton le mettre en boule et le laisser lever encore ½ h ¾ h et ensuite l’étaler et la garnir.
POUR LA GARNITURE :
Pour la sauce tomate :
- 1 boîte de concentré de tomate
- de l'eau
- du sel, du poivre
- un petit peu de sucre
- origan, basilic, herbes de Provence
Et en dernier :
1 boite de champignons de paris en tranches
50 g de gruyère
50 g de mozarella
1 boite de tomates séchées
150 gr de saucisse de toulouse préalablement grillée à la poelle
1 sachet d'olives noires
Une fois votre pizza garnie, vous n'avez plus qu'à la cuire 10 minutes au four. Pour mon four à pizza c'est 5 mn.
10 août 2008
NUGGETS de poulet
Chez nous on adore les nuggets, mais attention : les bons nuggets et a part chez notre amis le clown américain, les nuggets ne sont pas très bons achetés dans le commerce. J'ai donc tenté une recette piquée sur le net mais je ne sais plus ou ni à qui , désolée. Mon ti mari qui ne savait pas qu'ils etaient faits maison m'a dit "ils sont super bons ceux là". Quand il a su que je les avait préparé il etait ravi!
Ingrédients :
2 blancs de poulet
1 petit carré frais
1 jaune d'oeuf
2 tranches de pain de mie
Sel, poivre
chapelure
Huile pour friture
Retirer la croûte du pain de mie et le détailler en morceaux. Couper également les blancs de poulet en morceaux.
Mettre le tout dans un mixer, ajouter le carré frais, l'oeuf, le sel et le poivre puis mixer jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Prendre des petites boules de la préparation et former les nuggets (moi j'en ai fait des longs puis des petits) puis les rouler au fur et à mesure dans la chapelure.
Faire frire les nuggets dans de l'huile bien chaude.
Nous en avons mangé chaud et froid, et ils sont excellent des deux façons. Donc pour un pique nique c'est génial! Franchement si vous avez des enfants (ou pas d'ailleurs!) essayez cette recette toute simple avec une salade par exemple, parce qu'elle vaut vraiment le coup. Voilà enfin des nuggets garnis de bonnes choses... parce que quand on les achète dans le commerce faut pas regarder la composition.
