31 mai 2009
Carrés du ROUSSILLON
L'été arrive à grand pas, alors voici un dessert rafraîchissant et facile à faire. Ce qui est bien c'est qu'on peut la faire à l'avance, la veille par exemple.. C'est une recette DEMARLE tirée du livre "sur le pouce". J'avais entendu ici ou là qu'elle etait fade, si vos fruits ne sont pas sucrés, ajoutez y 50 gr de sucre supplémentaire, sinon ici on trouve qu'elle est parfaite ainsi.
Pour 12 savarins de 10 cl ou 18 savarins de 5 cl
1 feuille de gélatine
70 cl de lait
140 gr de sucre
7 jaunes d'oeufs (j'en ai mis 5 cela est suffisant pour moi qui ait des oeufs de campagne)
60 gr de maïzena
350 gr de fruits au sirop sur la recette ce sont des abricots, ici j'ai mis des pêches (on peut mettre les fruits qu'on veut)
24 mini biscuits cuillère
Réhydrater la gélatine 10 mn dans un peu d'eau froide. Faire chauffer le lait avec la moitié du sucre jusqu'à ébullition. Dans un cul de poule, mélanger les jaune d'oeufs et le reste de sucrejusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter la maïzena. Verser le lait sur les jaunes d'oeufs sans cesser de remuer. Remettre sur feu très doux pour epaissir le mélange.
Placer les empreintes savarins (tout autre petit moule individuel peut faire l'affaire) sur la plaque perforée.
Mixer les fruits et les incorporer à la crême. Mélanger et remplir les empreintes. Placer un petit biscuit à la cuiller sur les savarins, le coté plat vers le haut.
Placer les empreintes au congelateur pendant trois heures avant de démouler, et laisser à température ambiante une quinzaine de minutes avant de servir.
Décorer à votre guise avec des fruits frais, coulis etc...
08 mai 2009
Petits flans de COURGETTES
Voici un petit accompagnement pour une viande grillée au barbecue par exemple. C'est une recette DEMARLE que j'ai un peu adaptée car je trouvais l'original un peu trop élastique à mon gout. Mais là, pour moi elle est impec! J'ai realisé cette recette dans un moule flexipan savarins de 5 cl de contenance et mes loulous se sont jetés sur ceux qui etaient garnis de sauce tomate bien sûr!
Pour 4 à 6 personnes
2 courgettes de taille moyenne
2 oeufs
25 gr de gruyère râpé
15 cl de crème liquide allégée
sel, poivre et muscade (si on aime!)
1 échalote hachée
Préchauffer le four à 210°. Couper les légumes en petits cubes, puis faire revenir les courgettes à la poêle avec l'échalote.
Préparer l'appareil avec les oeufs, la crème, l'assaisonnement et le gruyère dans un saladier, puis remplir à moitié les empreintes avec les légumes. Verser l'appareil par dessus jusqu'en haut. Enfournez et cuire 25 min.
20 mars 2009
Savarins à l'ORANGE CURD
Envie d'une gourmandise avec votre café ? voici une fois de plus un test avec mon nouveau moule savarins dont je raffole hihi... aujourd'hui donc ce sont des savarins (recette demarle un peu modifiée) agrémentés d'un orange curd (je sais plus ou j'avais pris cette recette oups...) je la trouve bien, car allégée. Et oui elle ne contient pas de beurre... les gourmands lachez vous...
Pour 12 savarins (recette "tigrés demarle" revue et corrigée à ma façon)
90 g de beurre mou
90 g de sucre
2 oeufs
60 g de farine
30 g de poudre d'amandes
1/2 cuillère à café de levure chimique
Préchauffez votre four th 6 (180°C).
Dans un saladier, mélangez le beurre et le sucre. Ajoutez les oeufs et mélangez bien jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, la poudre d'amandes et la levure chimique. Lorsque tout est bien homogène, garnissez les empreintes aux 3/4 puis faites cuire quinze minutes. la sortie du four, démoulez et posez sur une grille.
20 cl de jus d'orange
3 oeufs
120gr de sucre en poudre
1 càs de maïzena
Battre les oeufs avec le sucre. Ajouter le jus d'orange et la maïzena.
Dans une casserole, verser la préparation. Faire cuire sur feu doux, jusqu'à épaississement.
Une fois epaissis. Arrêter le feu et réserver au frigo. Et voilà c'est prêt à servir!
Garnir les savarins d'orange curd avec une poche a douille et saupoudrer de sucre glace.
A 4h00 pour le gouter c'est extra!
06 mars 2009
SAVARINS au thon
Me revoilà rapidos, pour vous présenter ma première realisation avec mon nouveau moule DEMARLE. Ce sont des savarins de thon que j'ai accomodé froid pour ceux à la mayonnaise et chauds pour ceux à la sauce tomate. J'aurai aimé vous montrer à quelle vitesse ils ont été mangés!! J'ai quand même beaucoup apprécié la facilité d'utilisation du moule ça me change de ma dernière expérience! Après démoulage mes savarins sont magnifiques et le moule niquel, rien n'a accroché... dire que je suis ravie de mon achat est un euphémisme! Dès demain j'essaie mon moule twist.
50 g de farine
50 g de gruyère
2 œufs
1/2 sachet de levure
5 cl de lait
5 cl d’huile
150 g de thon (1 boite de thon au naturel)
Sel
Préchauffer le four à 180°
Bien mélanger la farine, les œufs entier et le sel. Ajouter le lait, l’huile et la levure. Emietter le thon, l'ajouter et ajouter le gruyère en dernier.
Verser le mélange directement dans le moule à savarins (peut se faire dans un moule à cake, auquel cas on augmente la cuisson de 15 mn).
Cuire à 180° pendant 30 mn.
Démoulez et servez chaud ou froid, à votre guise, garnis de sauce tomate, mayonnaise, ou toute autre sauce de votre choix... régalez vous...
15 décembre 2008
Mini savarins au thon
Toujours dans l'esprit de préparation des fêtes de fin d'année 
, voici encore une recette flexipan, simple et que l'on peut preparer à l'avance. Personnellement je fais la préparation la veille, je laisse prendre toute la nuit au frais et je met sur canapés un moment avant de servir.
Avec cette quantité de préparation je fait 36 mini savarins
100g de thon en boite (on peut aussi faire avec du jambon)
1 c à s de mayonnaise
1 c à c de crème épaisse
une c à c de concentré de tomate
1 c à s de persil ou ciboulette
1/2 sachet de gelée diluée avec 1/4 d'eau tiède
pain de mie
préparer la gelée comme indiqué sur le paquet
mixer le thon
ajouter la mayonnaise, le concentré de tomate, les herbes et la gelée
saler , poivrer
mettre dans les empreintes et laissez prendre au frais
decouper le pain de mie avec un emporte pièce à la taille de vos empreintes
décorer avec de la mayonnaise, des mini crevettes, des oeufs de lumps ou de truite, etc...
11 décembre 2008
Mini savarins de légumes
Une nouvelle recette flexipan tirée une fois de plus du blog de tatagateaux à faire dans les moules à mini savarins. Superbe et d'un goût exquis. A faire et à refaire sans modération.
Pour 18 mini savarins brocolis et 18 mini savarins carotte
150g de brocolis ou 150 gr de carottes
1 oeuf
sel , poivre
mayonnaise
crevettes
pain de mie ou craquelin ou biscotte
faites cuire les légumes à la vapeur, pour faire une purée
Ensuite mixer vos légumes et ajoutez un oeuf , le sel , le poivre
mettez dans les empreintes et faites cuire 8 mn à 210°
coupez le pain de mie en 4 , en forme de coeur ou d'ovale
demoulez froid et déposez vos mini savarins sur le pain de mie
ajoutez de la mayonnaise ou autre sauce avec une petite crevette ou une demi tomate cerise ou bien comme moi, saupoudrez de graines de pavot bleu ...
Vous pouvez faire vos mini savarins la veille, ou le matin pour le soir et les mettre sur toasts un peu avant de servir.
08 septembre 2008
Mini SAVARINS
Je suis toujours en quête d'une nouvelle recette sympa, simple et qui fait de l'effet. Donc voici un nouvel essai de recette. Celle ci vient de chez Demarle. Ce sont des mini savarins que l'on peut fourrer à ce qu'on veut. Ici j'ai fait une crème de boursin. Mais on peut tout aussi bien y mettre de la tapenade, une mousse de saumon, du thon etc...... vraiment super sympa on en a fait qu'une bouchée.......
petite info, ne pouvant me procurer des moules silicones mini savarins (ou autre d'ailleurs) chez Demarle j'ai trouvé un petit vendeur spécialisé en boulangerie qui m'en vend pour 19 euros, c'est pas la marque Demarle, il m'a dit qu'en durabilité ça sera pas du DEMARLE mais ça dépanne bien! A défaut de grive on mange du merle, n'est ce pas ????? tiens je vous met une tite photo des moules en question ici.
Pour 30 mini savarins
recette flexipan du livre "simplissime"
2 oeufs
30 g d'huile
20g de lait
50g de farine
1/2 sachet de levure chimique
poivre
1 c a c d'ail en poudre (je n'en ai pas en poudre, je met de l'ail frais pilé, mais pas trop..)
150g de boursin ail et fines herbes
80g de fromage blanc
Dans un saladier , mélangez au fouet les oeufs, l'huile , le lait , la farine et la levure
poivrez et ajoutez l'ail
Garnissez les empreintes avec une cuillère à soupe de préparation
cuire 10 a 15mn à 200°
Dans un bol, écrasez le boursin a la fourchette, ajoutez le fromage blanc, mélangez bien
dès que les mini savarins sont froids, garnissez les de crème de boursin.
Dégustez!
