01 juillet 2009
Verrine FRAICHEUR
Par ces jours de grande chaleur, on apprécie de manger frais. Donc voici une petite verrine que je fais très souvent en été car elle est très jolie, vite faite et bien rafraîchissante. Aujourd'hui je n'avais pas de saumon fumé sous la main, j'ai donc remis dessus du surimi, c'etait plus simple et très bon, même s'il est vrai qu'elle est bien meilleure avec le saumon fumé.
Pour 12 verrines
16 batons de surimi coupés fins
5 avocats + 1 brique de crème fraiche 20 cl
2 boites de fromage frais aux herbes
Un paquet de 300 g de saumon fumé
dans le fond de la verrine on dépose du surimi coupé fin,
puis une purée d'avocat que l'on a prealablement mixé avec la crême liquide,
ensuite on met une couche de fromage frais
et en dernier le saumon fumé tranché en fines lamelles.
Maintenez au frais jusqu'au moment de servir.
08 juin 2009
FLAN de légumes au crabe
Encore une recette DEMARLE! Et oui ... je sais .... je suis accro, mais franchement elles sont tellement bien ces recettes que je m'en lasse pas! Vous pourrez servir celle ci pour un apéritif ou pour une entrée tout dépendra comment vous couperez les parts. Une petite bouchée en apéro, un bon morceau en entrée d'un repas d'été, miam!! c'est léger, frais et on mange des légumes, c'est pas top ça ?
Pour le flan de carottes :
400 g de carottes (petite astuce rapidité, si vous êtes pressés, utilisez des palets de purée de carottes congelés)
100 g de fromage blanc
4 oeufs
Pour le flan de brocolis :
400 g de brocolis (petite astuce rapidité, si vous êtes pressés, utilisez des palets de purée de brocolis congelés)
100 g de fromage blanc
4 oeufs
300 g de crabe ou de surimi
1/2 botte de ciboulette fraîche
1 échalotte
le jus d'1/2 citron
100 g de mayonnaise
sel, poivre
Epluchez les carottes, coupez les en dés. Faites bouillir de l'eau dans une casserole puis faites cuire les dés de carottes 10 mn.
Dans un cul de poule, mélangez au fouet le fromage blanc, les oeufs, salez, poivrez, ajoutez les carottes puis mixez le tout. Versez le tout dans un moule Flexipat (si vous n'en avez pas, un moule pour gateau roulés fera l'affaire) et étalez le à l'aide d'une spatule. Faites cuire dans un four entre 180° et 210° suivant votre four pendant 10 mn.
Nettoyez les brocolis, coupez les en bouquets, faites les cuire dans l'eau bouillante salée. Dans un autre cul de poule, mélangez au fouet le fromage blanc, les oeufs, salez, poivrez, ajoutez les brocolis égouttés et mixez le tout.
Sortez le flan de carottes du four. placez un plat sur votre flan puis retournez et soulevez délicatement le Flexipat.
Versez votre préparation au brocolis sur votre Flexipat, étalez et faites cuire au four entre 180° et 210° suivant votre four pendant 10 mn.
Emincez finement les échalotes et la ciboulette et versez dans un saladier. Ajoutez le crabe ou le surimi émiétté, le jus de citron et la mayonnaise. Assaisonnez et réservez.
Montage :
Après refroidissement des flans, les couper en 2. Placez votre cadre inox sur un plat puis superposez un flan de carottes, une couche de crabe, un flan de brocolis, puis un flan de carottes, une couche crabe et terminez par un flan de brocolis. Laissez prendre au frais une bonne heure et enlevez le cadre, et coupez le en plusieurs petites parts. Petites pour un apéro (mettre un pic de bois dans chaque part) ou plus grosses pour servir en entrée.
27 mai 2009
ROULE aux épinards saumon et boursin
Voici une recette qui est grand classique de chez DEMARLE tirée du livre "simplissime", realisé avec le flexipat (un vrai régal d'utilisation!). Ce roulé se sert bien frais, il est très facile à faire et délicieux. Une recette à faire sans modération avec l'été qui arrive!...
Pour 6 personnes
500 g d'épinard hachés (frais, congelés ou en boite à votre guise)
5 oeufs
250 gr boursin à température ambiante
250g de saumon fumé
Préchauffez le four à 210(th7).
Dans un saladier battez les oeufs en omelette.
Ajoutez les épinards à la préparation et verser celle ci sur le flexipat (si vous n'en avez pas, un moule à gâteau roulé fera l'affaire) puis enfournez pendant 25 à 30 minutes. Démoulez et étalez le boursin à l'aide d'une spatule etpour finir recouvrez de tranches de saumon.
Roulez le tout très serré et entourez d'un film alimentaire.
Mettez au réfrigerateur pendant 3 heures.
02 mai 2009
CAKES au saumon fumé
Et voilà encore une semaine de passée et je n'ai pas trouvé le temps de venir vous voir.... comme quoi mes journées sont bien occupées... Et oui je suis en plein préparatif du baptème de ma fille et ça prend du temps de tout organiser, surtout quand le repas se déroule chez soi. Je vous présente aujourd'hui une recette de cake très très sympa prise sur AFTOUCH cuisine. Je trouve que souvent les recettes de cake que j'utilise font des cakes un peu "élastique", je cherchais donc quelque chose de plus fondant en bouche et de moins caoutchouteux. J'ai trouvé avec cette recette-ci. J'ai l'ai juste un petit peu adaptée.
Pour 6 personnes
3 oeufs
150 g de farine
1 sachet de levure
10 cl d'huile de colza
100 g de gruyère râpé
80 g de saumon fumé
5 cl de bière blonde
Allumez le four a 180°
Dans un saladier, mélangez la farine et la levure puis ajoutez les oeufs, remuez afin qu'il n'y ai pas de grumeaux puis ajoutez la bière et l'huile et enfin le saumon fumé coupés en petits dés et le gruyère râpé.
Laissez reposer pendant 30 min puis mettez le dans un moule à savarins individuels ou autres mini bouchées
Cuire 10 min à 180° au bout de ce temps couvrir d'un papier alu et monter le four à 210° et cuire encore 5 mn . Vous pouvez le cuire dans un moule a cake classique, auquel cas laissez cuire 20 mn en tout.
Ce cake convient très bien pour une entrée accompagné de salade verte ou bien froid en pique nique. Il est fondant à l'interieur et l'exterieur est légèrement croquant,miam!
15 avril 2009
MINI-COCOTTES au poisson
Me revoilà avec une petite recette que je fais très souvent mais que je vous présente dans mes toutes nouvelles mini cocottes achetées tout recemment. Et je confirme que dans l'assiette ça fait un superbe effet!
Pour 4 mini-cocottes ou 8 "coquilles"
200 gr de poisson blanc (type lieu)
200 gr de poisson gras (type saumon)
1/2 poivron
1 gousse d'ail
1 oignon
Persil
Sel/Poivre
50 gr de beurre
2 cuillère à soupe de farine
1/2 de litre de lait
Préchauffer le four à 230°
Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile, ajouter le poisson coupé en cubes et laisser rissoler quelques minutes. Ajouter l'ail, le poivron émincé et le persil et mijoter à feu doux. Pendant ce temps préparer une béchamel : faire fondre le beurre dans une casserolle, retirer du feu et y ajouter la farine, bien mélanger. Verser le lait froid dessus d'un seul coup, battre au fouet pour bien mélanger et remettre sur feu doux jusqu'à épaississement. Rectifier l'assaisonnement. Retirer du feu les deux préparations.
Prendre vos récipients (pour ma part lorsque je fais ce plat en entrée, je garnis des plats "coquilles saint jacques" qui sont de taille suffisante pour une entrée et pour servir ce plat en plat de résistance avec du riz alors je remplis des mini cocottes qui sont un peu plus conséquentes en taille (bien que je me fasse dire qu'il n'y en a pas assez dedans! hihi) répartir le poisson préparé et verser dessus la béchamel.
Enfourner pour une vingtaine de minutes afin que les sucs se mélangent et que le dessus gratine légèrement.
06 mars 2009
SAVARINS au thon
Me revoilà rapidos, pour vous présenter ma première realisation avec mon nouveau moule DEMARLE. Ce sont des savarins de thon que j'ai accomodé froid pour ceux à la mayonnaise et chauds pour ceux à la sauce tomate. J'aurai aimé vous montrer à quelle vitesse ils ont été mangés!! J'ai quand même beaucoup apprécié la facilité d'utilisation du moule ça me change de ma dernière expérience! Après démoulage mes savarins sont magnifiques et le moule niquel, rien n'a accroché... dire que je suis ravie de mon achat est un euphémisme! Dès demain j'essaie mon moule twist.
50 g de farine
50 g de gruyère
2 œufs
1/2 sachet de levure
5 cl de lait
5 cl d’huile
150 g de thon (1 boite de thon au naturel)
Sel
Préchauffer le four à 180°
Bien mélanger la farine, les œufs entier et le sel. Ajouter le lait, l’huile et la levure. Emietter le thon, l'ajouter et ajouter le gruyère en dernier.
Verser le mélange directement dans le moule à savarins (peut se faire dans un moule à cake, auquel cas on augmente la cuisson de 15 mn).
Cuire à 180° pendant 30 mn.
Démoulez et servez chaud ou froid, à votre guise, garnis de sauce tomate, mayonnaise, ou toute autre sauce de votre choix... régalez vous...
13 janvier 2009
CAKE au surimi
Ca fait un petit moment que je vous ai pas présenté de recette de cake. Alors voici un cake au surimi. Une recette donnée il y a un an environ par une amie et dont les enfants raffolent. Le soir avec une petite salade c'est parfait et l'été en pique nique c'est idéal (mais bon pour l'été faudra repasser plus tard hein!)
Pour 6 personnes :
• 3 oeufs
• 150 g de farine
• 1 sachet de levure
• 5 cl d'huile
• 10 cl de lait
• 60 g de Gruyère râpé
• 200 g de surimi émietté (ou 12 bâtonnets)
• 2 cuillères à café de ciboulette
• sel, poivre
Mélanger la farine et la levure. Ajouter les oeufs. Bien mélanger. Ensuite mettre l'huile et le lait.
Incorporer à la pâte le surimi émietté. (s'il s'agit de bâtonnets penser à les passer à la moulinette avant de commencer le cake). Ajouter le gruyère, le sel, le poivre et la ciboulette.
Verser la préparation dans un moule à cake beurré.
Faire cuire à 180°C pendant 35 minutes ou bien à 190° pendant 40 mn si cuisson avec moule silicone.
Le cake doit être doré. Laisser refroidir avant de servir.
20 décembre 2008
FEUILLETES au rapé de la mer
Me revoilà, avec quelques décos de fêtes et une nouvelle petite recette... Aujourd'hui c'est un feuilleté tout simple (recette prise une fois de plus sur le blog de tatagateaux) tout en finesse... Les enfants et les plus grands adorent!
pour 6 feuilletés
2 pates feuilletées
180g de rapé de la mer
150g de boursin au fines herbes
2 c à s de jus de citron
sel , poivre , piment d'espelette
1 jaunes d'oeuf
Préchauffer le four à 220°
Mélangez le rapé de la mer avec le fromage, le jus de citron , le sel , et le poivre.
Dans les pates feuilletées decoupez 12 ronds d'environ 12 cm (pour moi 13) dans les chutes découpeez des etoiles , des coeurs , des petits poissons ... ce que vous voulez.
placez le mélange au rapé de la mer au centre d'un rond découpé, humectez le contour de la pate , couvrez avec un autre disque et appuyez tout autour pour le souder
posez vos etoiles dessus ou faites tout simplement des dessins avec la pointe d' un couteau
dorez la pate au jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau et du lait et passer au four pendant 20 à 25 mn environ.
Ce jour là je les avait servi avec des soufflés au brocoli, je vous donnerai la recette la prochaine fois.
15 décembre 2008
Mini savarins au thon
Toujours dans l'esprit de préparation des fêtes de fin d'année 
, voici encore une recette flexipan, simple et que l'on peut preparer à l'avance. Personnellement je fais la préparation la veille, je laisse prendre toute la nuit au frais et je met sur canapés un moment avant de servir.
Avec cette quantité de préparation je fait 36 mini savarins
100g de thon en boite (on peut aussi faire avec du jambon)
1 c à s de mayonnaise
1 c à c de crème épaisse
une c à c de concentré de tomate
1 c à s de persil ou ciboulette
1/2 sachet de gelée diluée avec 1/4 d'eau tiède
pain de mie
préparer la gelée comme indiqué sur le paquet
mixer le thon
ajouter la mayonnaise, le concentré de tomate, les herbes et la gelée
saler , poivrer
mettre dans les empreintes et laissez prendre au frais
decouper le pain de mie avec un emporte pièce à la taille de vos empreintes
décorer avec de la mayonnaise, des mini crevettes, des oeufs de lumps ou de truite, etc...
09 décembre 2008
PAPILLOTTE de merlan au riz
Une recette très sympa que je fais depuis ppppfffffiiiiouuuu des années... c'est toujours un régal et les enfants adorent ça.
Pour 4 personnes
4 filets de merlan
400 gr de riz précuit (le cuire à l'eau et arrêter la cuisson au 3/4)
Le jus d'un citron
huile
thym
gruyère
sel/poivre
Faire une marinade avec le jus du citron et ajouter une quantité double d'huile
Poser les filets de merlan dedans et les laisser un quart d'heure ainsi.
Préchauffer le four à 200°
Prendre 4 feuilles de papier aluminium, prélever une càc de marinade et bien l'etaler au pinceau sur chaque feuille
Poser dessus les merlans marinés, mettre du thym, ajouter dessus 100 gr de riz cuit au 3/4
Parsemer de gruyère, rectifier l'assaisonnement et replier la papillotte en la fermant bien hermétique.
Enfourner les papillottes 20 mn, sortir du four, ouvrir les papillottes afin de laisser s'echapper la vapeur et servir...
