10 août 2012

BAGUETTES comme je les aime

Une de mes clientes m'a communiqué il y a peu la recette de pain d'une dénommée "Mme CHABBERT" je ne sais pas qui est cette personne mais je pense qu'elle gagne à être connue car sa recette de pain vaut le détour!! je vous la propose aujourd'hui légèrement revisitée avec ma technique de boulange personnelle.. une bonne baguette pour un  sandwich et des chips pour un pique nique ça vous dis pas ? Ben moi je peux vous dire que nous on s'est régalés. Pour 4 belles baguettes 22 gr de levure BRUGGEMAN (dans la recette... [Lire la suite]
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13 avril 2012

PAIN DE MIE ultra moelleux

Pour changer une petite recette de boulange. Il y a longtemps que je cherche une recette de pain de mie digne de ce nom.... et je l'ai enfin trouvée avec cette recette que j'ai découverte chez Maïke du blog Mon petit Atelier culinaire. Je vous la propose aujourd'hui sans modif car elle est extra comme ça... Alors bien sûr elle est realisée au Cook In® mais vous pouvez la realiser avec votre robot en adaptant les temps de pétrissage. Ce soir au menu, croques monsieur avec pain de mie maison.... le top... Pour un moule à cake de... [Lire la suite]
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25 novembre 2010

Levain KAYSER

Vous l'attendiez, le voici enfin, mon levain KAYSER, il a été fort à la mode il y a quelques temps sur le net, mais je n'avais pas eu le temps de le tester. C'est chose faite! Voici un levain inventé par Mr KAYSER boulanger parisien de renom. La recette parait fastidieuse, c'est vrai qu'elle se fait sur trois jours, mais franchement ça prend deux minutes à chaque fois, alors... bref, il faut vraiment l'essayer... (Le pain pris en photo ci-dessus est fait de la recette de pain que je fais habituellement à laquelle j'ai ajouté 100... [Lire la suite]
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04 novembre 2010

Prochains Ateliers Demarle

Je reviens vous voir, après quelques jours de vacances, pour vous proposer deux nouveaux ateliers à mon domicile au mois de Novembre. Donc, si cela vous tente, n'hésitez pas, contactez moi et je vous accueillerai avec plaisir pour un moment de cuisine sympathique.
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26 septembre 2010

Pain SURPRISE

Il y avait longtemps que je voulais essayer de faire un pain surprise, mais on me disait que cela n'etait pas chose aisée, qu'il y avait une technique particulière... et bien je me suis quand même lancée, j'ai fait à mon idée, un pain classique de mon cru et voilà ce que ça a donné, rien de compliqué pour un effet très sympa!! Pour un pain surprise de 21 cm de dimetre 310 gr d'eau500 gr de farine au choix (pour ma part ici j'ai utilisé 400 gr de farine T 60 et 100 gr de farine complête)1 sachet de levure gourmandise... [Lire la suite]
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05 mai 2010

Baguettes au COOK IN

Je fais habituellement le pain avec un pétrissage à la MAP, et il est excellent, seul souci c'est un peu long alors si on ne le met pas assez tôt à faire pour le repas de midi et bien on n'a pas de pain! et c'est ce qui aurait du m'arriver si je n'avais pensé à mon ami "coquin" qui avais je lu, lui aussi pouvait petrir du pain... et bien qu'à celà ne tienne, je me suis lancée. J'ai utilisé la recette du livre COOK IN avec juste une petite modif et le resultat m'a bluffé, d'autant que du coup j'ai eu mon pain même avant... [Lire la suite]
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19 janvier 2010

PAIN AU LEVAIN

Je viens de tester une nouvelle recette, tirée du livre LE PAIN DEMARLE, c'est une recette très longue à realiser (pour une fois!! hihi) mais au final on obtient un pain extra.... je vais même retenter la même recette avec de la farine du moulin qui se trouve près de chez moi, je suis sure que le résultat sera encore mieux...... l'avantage quand on a fait la recette une fois, c'est qu'on a un levain au congelateur pour 11 nouveaux pains... ça c'est top. Pour trois pains en travées ou bien pour deux gros pains ... [Lire la suite]
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23 septembre 2009

Ma PATE A PIZZA

Suite à la demande d'une lectrice de mon petit blog, je vous fais part aujourd'hui de la recette de ma pâte à pizza. Ne me demandez pas ou je l'ai prise, je l'utilise depuis tellement longtemps que je n'en sais fichtre rien... Pour 3 pizzas 25 cl d'eau tiède 5 cl d'huile d'olive 1/2 cuillère à café de sel 440 g de farine blanche 1 sachet de levure boulangère spéciale pain ½ cc de sucre Mettre dans la MAP, prog pate Quand le programme est fini sortir le paton le mettre en boule et le laisser leverencore ½ h ¾ h... [Lire la suite]
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22 mai 2009

Baguettes "pain blanc d'antan" SOEZIE

Pour vous faire attendre mon retour, je vous propose aujourd'hui une petite recette de boulange avec cette farine que j'utilise désormais énormément. Voici un pain avec une croute qui croustille et une mie moelleuse à souhait.... hummmmmmm un délice. Pour 4 petites baguettes 25 cl d’eau500 gr de farine « pain blanc d’antan » SOEZIE2 càc de levure bruggeman1,5 càc de sel1 càc de sucre Mettre tous les ingredients dans l'ordre (eau, puis farine, sel, levure et sucre pour finir) dans la map et mettre en programme... [Lire la suite]
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28 mars 2009

Pain blanc d'ANTAN

Après vous avoir présenté ma nouvelle MAP, je vous présente un pain que je fais depuis quelques semaines avec la farine SOEZIE et la levure BRUGGEMAN. Un vrai régal, doux, aerien et moelleux......... 500 gr de farine SOEZIE "pain blanc d'antan" 300 ml d'eau 1,5 cac de sel2 cac de levure bruggeman Mettre tous les ingredients dans l'ordre dans la map et lancer en programme pate. Une fois le programme terminé, sortir le paton, le dégazer et le mettre en forme sur une toile de cuisson.Laisser lever encore une heure... [Lire la suite]
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