02 novembre 2009
Dôme de BETTERAVE AU CHEVRE
Voici aujourd'hui une petite entrée vite faite, très fine en goût, super sympa accompagnée d'une salade
Pour 12 dômes ou pyramides
- 400g de fromage de chèvre frais
- 3 c à s de ciboulette hachée
- 3 c à s de persil
- Poivre
800g de betteraves cuites
Dans un saladier, mélangez à la fourchette le fromage de chèvre, les herbes et le poivre.
Détaillez les Betteraves en tranches très fines
avec la mandoline équipée de la lame lisse.
Chemisez les empreintes avec les tranches de betteraves.
Garnissez le fond des empreintes d'un peu de préparation de fromage.
Recouvrez de tranche de betterave, remettre un peu de fromage et fermer avec de la betterave.
Recouvrir d'un film alimentaire, tasser et mettre au frais une heure minimum. Démouler et servir avec une salade.
17 octobre 2009
RETORTILLAT
Retorti quoi ?????????? RETORTILLAT j'ai dit!! 
Nous revoilà dans une saison que je n'aime pas trop : il fait froid, le matin il faut s'habiller chaudement, gratter le pare brise, brrrrrrrrrrrrr........ du coup quand je me retrouve dans ma cuisine, j'ai envie de bon plats qui réchauffent, et celui ci en fait partie. Le rétortillat est une spécialité de ma chère région, en fait c'est une variante de l'aligot ou de la truffade.... et en plus, (vous vous en doutez maintenant) : IL EST SUPER FACILE A FAIRE..........en tout cas c'est un excellent plat de journées froides... Ici je l'ai servi avec de la saucisse, mais toute viande fera l'affaire... surtout la viande rouge, de l'Aubrac!!! ça va de soi ....
Pour 4 personnes
300 gr de tome fraîche
100 gr de laguiole ou de cantal
1 kg de pommes de terre
Sel, poivre, ail, persil
Faire rissoler les pommes de terre coupées en fines rondelles.
Quand elles sont cuites et dorées, ajouter la tome et le fromage de laguiole coupé en fines tranches.
Assaisonner suivant votre goût (sel, poivre, ail, persil) et laisser fondre doucement le tout en remuant
afin d'obtenir un mélange filant.
Servez de suite ..... et ..... régalez vous!!!
20 septembre 2009
Flan de légumes
En ce dimanche, voilà une petite recette de flan aux légumes faite dans le moule briochettes DEMARLE. Très très sympa et vite faite, ideale pour un petit repas dominical!!
Pour 6 briochettes
1 courgette
1 carotte ou 1 tomate ou même pourquoi pas une petite boite de macédoine de légumes..
1 échalote hachée
3 oeufs
1 poignée de gruyère râpé
3 CàS de crème fraîche
sel, poivre, muscade
Préchauffer le four à 200°
Couper les légumes en cubes ou en petits bâtonnets puis les faire revenir à la poêle avec l'échalote (en premier les carottes qui mettent plus de temps à cuire).
Préparer l'appareil avec les oeufs, la crème, l'assaisonnement et le gruyère dans un saladier, y ajouter les légumes revenus. Bien remplir les empreintes jusqu'au bout.
Enfournez avec la grille du four et cuire 25 min à 200°.
Servir chaud avec une sauce tomate ou un coulis de poivrons.
09 septembre 2009
TARTIFLETTE roulée
Comme de l'Arlésienne, j'en entendais parler depuis des lustres et jamais je n'avais pu la goûter.. et bien voilà c'est fait!!! et c'est extraaaaaaaaaa!! Pour un repas d'été le soir avec une salade 
. Est il besoin de préciser que c'est une recette DEMARLE ? une de plus à mon palmares et toujours aussi satisfaite!!
Pour 8 à 10 personnes
350 g de pommes de terre
6 œufs
150 g d’oignons émincé (1 oignon)
1 pincée de piment d’Espelette
100 g de gruyère râpé
1 pincée de sel
1/2 Reblochon (ou similaire)
150 g de jambon cru
Préchauffez votre four à 170°C 190° puis placez votre Flexipat sur la plaque perforée.
Epluchez les pommes de terre puis hachez les en julienne (avec une mandoline).
Dans le cul-de-poule, mélangez au fouet les œufs, l’oignon, le piment d’espelette, le gruyère et le sel. Ajoutez les pommes de terre. Répartissez la préparation dans le Flexipat et faites cuire 30 minutes.
Coupez le reblochon en fines lamelles.
Dès la sortie du four, placez une toile Silpat et une plaque perforée sur les pommes de terre. Retournez puis démoulez.
Répartissez les lamelles de Reblochon sur la surface puis le jambon.
Roulez le tout puis enveloppez le roulé dans une toile Silpat ou du film alimentaire en serrant légèrement.
Laissez reposer 5 minutes pour faire fondre le Reblochon, tranchez et servez avec une salade verte.
Et régalez vous!!
27 juillet 2009
CRUMBLE tomates
Me revoilà après un petit mois loin de mon blog. Après le marathon de la préparation du baptème de ma fille, les vacances tant attendues sont arrivées et j'ai donc pu profiter de ça ...
et puis de ça ...
Mais dans tout ça j'ai un peu oublié mon blog, et ma passion pour la cuisine... Alors pour me faire pardonner ma trop longue absence, je vous offre ceci, elles sont pour vous qui êtes toujours fidèle ici...
Mais revenons à nos moutons ou plutôt à nos fourneaux! aujourd'hui je vous propose une recette du chef CYRIL LIGNAC, un crumble aux tomates . Un régal pour les papilles, servi avec un steak cuit au barbecue.
Pour 4 personnes
8 tomates
2 échalotte
1 gousse d'ail
2 càs d'huile d'olive
basilic
1 grosse pincée de sucre
8 cabecous
2 càs de farine
2 càs de parmesan râpé
60 g de beurre
2 càs de chapelure
- romarin
plonger les tomates 30 secondes dans une casserole d'eau bouillante afin de les éplucher facilement
faire revenir l'échalotte et l'ail émincés avec l'huile d'olive
ajouter les tomates coupées en dés, le sucre, sel/poivre et le basilic
baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes
préparer la pâte à crumble en mélangeant du bout des doigts tous les ingérdients
dans un plat à gratin, déposer les 2/3 de la préparation de tomates, puis les cabecous coupés en 2, recouvrir du reste de tomates et finir par la pâte à crumble
faire dorer pendant 10 minutes au four à 200°C
...Et régalez vous!....
01 juillet 2009
Verrine FRAICHEUR
Par ces jours de grande chaleur, on apprécie de manger frais. Donc voici une petite verrine que je fais très souvent en été car elle est très jolie, vite faite et bien rafraîchissante. Aujourd'hui je n'avais pas de saumon fumé sous la main, j'ai donc remis dessus du surimi, c'etait plus simple et très bon, même s'il est vrai qu'elle est bien meilleure avec le saumon fumé.
Pour 12 verrines
16 batons de surimi coupés fins
5 avocats + 1 brique de crème fraiche 20 cl
2 boites de fromage frais aux herbes
Un paquet de 300 g de saumon fumé
dans le fond de la verrine on dépose du surimi coupé fin,
puis une purée d'avocat que l'on a prealablement mixé avec la crême liquide,
ensuite on met une couche de fromage frais
et en dernier le saumon fumé tranché en fines lamelles.
Maintenez au frais jusqu'au moment de servir.
08 juin 2009
FLAN de légumes au crabe
Encore une recette DEMARLE! Et oui ... je sais .... je suis accro, mais franchement elles sont tellement bien ces recettes que je m'en lasse pas! Vous pourrez servir celle ci pour un apéritif ou pour une entrée tout dépendra comment vous couperez les parts. Une petite bouchée en apéro, un bon morceau en entrée d'un repas d'été, miam!! c'est léger, frais et on mange des légumes, c'est pas top ça ?
Pour le flan de carottes :
400 g de carottes (petite astuce rapidité, si vous êtes pressés, utilisez des palets de purée de carottes congelés)
100 g de fromage blanc
4 oeufs
Pour le flan de brocolis :
400 g de brocolis (petite astuce rapidité, si vous êtes pressés, utilisez des palets de purée de brocolis congelés)
100 g de fromage blanc
4 oeufs
300 g de crabe ou de surimi
1/2 botte de ciboulette fraîche
1 échalotte
le jus d'1/2 citron
100 g de mayonnaise
sel, poivre
Epluchez les carottes, coupez les en dés. Faites bouillir de l'eau dans une casserole puis faites cuire les dés de carottes 10 mn.
Dans un cul de poule, mélangez au fouet le fromage blanc, les oeufs, salez, poivrez, ajoutez les carottes puis mixez le tout. Versez le tout dans un moule Flexipat (si vous n'en avez pas, un moule pour gateau roulés fera l'affaire) et étalez le à l'aide d'une spatule. Faites cuire dans un four entre 180° et 210° suivant votre four pendant 10 mn.
Nettoyez les brocolis, coupez les en bouquets, faites les cuire dans l'eau bouillante salée. Dans un autre cul de poule, mélangez au fouet le fromage blanc, les oeufs, salez, poivrez, ajoutez les brocolis égouttés et mixez le tout.
Sortez le flan de carottes du four. placez un plat sur votre flan puis retournez et soulevez délicatement le Flexipat.
Versez votre préparation au brocolis sur votre Flexipat, étalez et faites cuire au four entre 180° et 210° suivant votre four pendant 10 mn.
Emincez finement les échalotes et la ciboulette et versez dans un saladier. Ajoutez le crabe ou le surimi émiétté, le jus de citron et la mayonnaise. Assaisonnez et réservez.
Montage :
Après refroidissement des flans, les couper en 2. Placez votre cadre inox sur un plat puis superposez un flan de carottes, une couche de crabe, un flan de brocolis, puis un flan de carottes, une couche crabe et terminez par un flan de brocolis. Laissez prendre au frais une bonne heure et enlevez le cadre, et coupez le en plusieurs petites parts. Petites pour un apéro (mettre un pic de bois dans chaque part) ou plus grosses pour servir en entrée.
27 mai 2009
ROULE aux épinards saumon et boursin
Voici une recette qui est grand classique de chez DEMARLE tirée du livre "simplissime", realisé avec le flexipat (un vrai régal d'utilisation!). Ce roulé se sert bien frais, il est très facile à faire et délicieux. Une recette à faire sans modération avec l'été qui arrive!...
Pour 6 personnes
500 g d'épinard hachés (frais, congelés ou en boite à votre guise)
5 oeufs
250 gr boursin à température ambiante
250g de saumon fumé
Préchauffez le four à 210(th7).
Dans un saladier battez les oeufs en omelette.
Ajoutez les épinards à la préparation et verser celle ci sur le flexipat (si vous n'en avez pas, un moule à gâteau roulé fera l'affaire) puis enfournez pendant 25 à 30 minutes. Démoulez et étalez le boursin à l'aide d'une spatule etpour finir recouvrez de tranches de saumon.
Roulez le tout très serré et entourez d'un film alimentaire.
Mettez au réfrigerateur pendant 3 heures.
08 mai 2009
Petits flans de COURGETTES
Voici un petit accompagnement pour une viande grillée au barbecue par exemple. C'est une recette DEMARLE que j'ai un peu adaptée car je trouvais l'original un peu trop élastique à mon gout. Mais là, pour moi elle est impec! J'ai realisé cette recette dans un moule flexipan savarins de 5 cl de contenance et mes loulous se sont jetés sur ceux qui etaient garnis de sauce tomate bien sûr!
Pour 4 à 6 personnes
2 courgettes de taille moyenne
2 oeufs
25 gr de gruyère râpé
15 cl de crème liquide allégée
sel, poivre et muscade (si on aime!)
1 échalote hachée
Préchauffer le four à 210°. Couper les légumes en petits cubes, puis faire revenir les courgettes à la poêle avec l'échalote.
Préparer l'appareil avec les oeufs, la crème, l'assaisonnement et le gruyère dans un saladier, puis remplir à moitié les empreintes avec les légumes. Verser l'appareil par dessus jusqu'en haut. Enfournez et cuire 25 min.
10 mars 2009
TATIN d'endives
Comment passer à côté de cette recette piquée sur mon forum culinaire préféré PLAISIRS GOURMANDS, une recette d'Anabelle. J'adore les tatins, le chèvre, les endives alors cette recette est un délice pour mes papilles! l'essayer c'est l'adopter...
6 belles endives
1 càs de miel
de la matière grasse
1 pâte feuilletée toute prête
sel et poivre
une bûchette de fromage de chèvre
Préchauffer votre four à 180°C
laver les endives
les couper en deux dans le sens de la longueur
Faire fondre la matière grasse dans une poële et faire rissoler les endives pendant 3 à 4 minutes de chaque côté.
Saler, poivrer
Ajouter le miel et laisser caraméliser jusqu'à évaporation de l'eau
Disposer les endives dans un moule
Recouvrir de rondelles de bûchette de chèvre
Dérouler votre pâte feuilletée et la déposer sur les endives en rentrant les bords.
Enfourner pour 30 minutes
