27 novembre 2008
GLACE AU NUTELLA
Voilà quelques temps déjà que je vous l'avais promise, et bien là voici. Pour me changer quelque peu les idées, et surtout pour faire plaisir à mon fiston, cet après midi (car aujourd'hui il n'y a pas école) j'ai invité son meilleur copain. Voici donc ce que je leur ai fait au goûter : crèpes et boule de glace au nutella, autant dire qu'ils etaient contents!
Pour 450 ml de glace
150 gr de Nutella
200 gr de lait
1 jaune d'oeuf
75 gr de crème fraîche
Faire chauffer légèrement le lait avec le Nutella.
Battre au fouet, puis ajouter la crème.
Prélever un peu de ce lait chocolaté et le battre avec le jaune d'oeuf, puis l'incorporer au reste de lait.
Laisser refroidir et mettre en sorbetière ou comme moi en turbine jusqu'à ce que la crème glacée soit prise.
Régalez vos gourmands!!
27 octobre 2008
GLACE A LA POMME façon tatin
Je vous en avais parlé, la voici! En fait j'ai cherché un peu partout une recette de glace avec de la pomme sans succès, des sorbets oui mais des crême glacées non! Pourtant en grande surface dans certaines marques on trouve la glace "Vanille Pommes caramélisées Façon Tatin". C'est pas grave, du coup j'ai décidé de me l'inventer... on est jamais mieux servis que par soi même!
Pour 1 litre de crême glacée
5 grosses pommes (ou 6 petites)
160 gr de sucre ou cassonade
quelques gouttes de jus de citron
5 cl de crême fraîche
4 jaunes d'oeufs
250 ml de lait
250 ml de crême fraîche
100 g de sucre en poudre
Couper les pommes en petits cubes
Les mettre dans une poelle, ajouter les gouttes de citron, et 80 gr de cassonade, laisser caraméliser doucement.
Pendant ce temps préparer la crême comme indiqué ici et laisser refroidir
Faire un caramel avec les 80 gr de sucre restant et un peu d'eau. Quand le caramel est à bonne couleur, y jeter dedans les 5 cl de crême fraîche et bien remuer (attention ça peut brûler)
Mettre du caramel avec les pommes jusqu'à obtention du gout souhaité (goût plus ou moins caramélisé), laisser refroidir
Quand tout est bien froid, ajouter les pommes au mélange crême fait précédemment et passer en turbine ou bien en sorbetière le temps necessaire.
Dégustez!
06 septembre 2008
CREME GLACEE à la fraise mara des bois
Les sorbet, ici on aime bien ça, mais on préfère grandement les crèmes glacées, qui à nos yeux sont bien plus onctueuses... Après avoir eu du succès avec ma glace aux prunes, je me suis dit qu'avec des fraises ça devrait marcher aussi. Je me suis donc lancée dans la fabrication de crème glacée à la "mara des bois" et Bingo!!! elle fait l'unanimité. Toujours avec la même recette... un pur régal!
Ingrédients :
1 barquette de 250 g de fraises
50 gr de sucre poudre
2 jaunes d'oeufs
25 cl de crême fraîche allégée
Laver et équeuter les fraises, les mixer au blender jusqu'à obtention d'une crème onctueuse.
Ensuite melanger les 50 gr de sucre avec la crême fraîche et mettre sur feux moyen et laisser monter en température, ajouter les deux jaunes d'oeufs à cette préparation, bien mélanger pour obtenir un appareil homogène et laisser sur feu moyen jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère.
Ajouter ensuite les fraises mixées au mélange tiède.
Laisser refroidir le tout au frigo et mettre à turbiner (ou en sorbetière) 40 mn environ. Dégustez.
02 septembre 2008
GLACE aux quetsches à ma façon...
"Maman, maman, papy m'a donné des prunes de son prunier! tu me fais une glace ???" vu mon air interrogateur, mon fils ajoute : "allez si te plééééééé maman"
Bon alors me voilà partie à chercher une recette de glace aux prunes... ben j'ai pas trouvé grand chose, d'autant que comme la prune est allergisante pour ma fille, je voulais cuire un peu les fruits... j'ai donc décidé de me l'inventer tout' seule avec mes petites mimines. Et bien croyez moi si vous voulez, mais cette glace n'a pas fait un pli...y'en a plus!!! donc à faire et à refaire sans modération.
Ingrédients pour 4 personnes :
300 gr de prunes bleues (quetsches ici)
100 gr (50 gr + 50 gr) de sucre poudre
1 C à S d'eau
2 jaunes d'oeufs
25 cl de crême fraîche allégée
Laver et denoyauter les prunes.
Les mettre dans une casserolle avec 50 gr de sucre et une cuillère à soupe d'eau, mélanger et poser sur le feu et laisser compoter quelques minutes, juste le temps d'obtenir des prunes moelleuses et sirupeuses.
Ensuite melanger les 50 gr de sucre restant avec la crême fraîche et laisser monter en température, ajouter les deux jaunes d'oeufs à cette préparation, bien mélanger pour obtenir un appareil homogène et laisser sur feu moyen jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère.
Mixer le mélange prunes/sucre au blender pour obtenir une purée très fine et l'ajouter au mélange crême fraîche, sucre, oeufs.
Laisser refroidir le tout au frigo et ensuite mettre à turbiner (ou en sorbetière) 40 mn environ. Dégustez.
Essayez vous verrez c'est un régal! Moi 
impatiemment que Papy nous redonne des prunes..............
10 juillet 2008
Glace RHUM / RAISINS
A mon goût voici LA glace parmi les glaces... celle que je préfère, pour qui je ferai un peu n'importe quoi 
mon pêché mignon quoi!!!
Ingrédients crême glacée de base:
4 jaunes d'œufs
250ml de lait
250ml de crème paisse
100g de sucre en poudre ou cristallisé,
Pour une glace rhum raisins, ajouter 2 c à s de rhum et 125 g de raisins macérés dans du rhum
Tout d'abord faire venir le lait doucement à ébullition dans une casserole.
Dans un saladier, bien mélanger les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à obtention d'une crème homogène.
Y verser le lait chaud en remuant sans cesse.
Transférer le mélange dans la casserole en la posant sur un feu doux.
Faire cuire le mélange en remuant sans cesse jusqu'à ce qu'il épaississe.
NE PAS FAIRE BOUILLIR OU LE MELANGE RISQUE DE COAGULER.
Quand un film se forme sur le dos de la cuiller retirer la casserole du feu et laisser refroidir.
Une fois refroidie, ajouter la crème épaisse, les raisins macérés et le rhum, et transférer le tout dans une sorbetière en suivant les instructions du fabricant. Pour ma part il faut 45 mn pour que cette glace soit bien prise, onctueuse et prête à manger. En effet il faut savoir que toute crème glacée alcoolisée met plus de temps à prendre car l'alcool ralenti le procéssus de refroidissement.
07 juillet 2008
Glace AUX SPECULOS
Nouvel essai recette de glace! j'aime bien les spéculos alors pourquoi pas essayer en glaces. Et bien c'est un succès! toujours sur la même base que la glace au pain d'épice dont vous trouverez les proportions ici, il faut juste changer le pain d'épice contre 15 spéculos (petits gateaux à la cannelle).
A noter, (pour ma belle soeur préférée 
), que cette glace peut se servir dans les 5 mn qui suivent sa sortie du congelateur, elle n'est pas aussi dure que la glace aux oeufs qui elle doit être sortie bien plus à l'avance.
28 juin 2008
Glace AU PAIN D'EPICE
Le samedi c'est le jour des gourmandises! enfin euh je crois que chez nous le jour des gourmandises c'est tous les jours ..
Donc voilà le petit dessert de ce midi, une glace au pain d'épice (recette prise sur mon forum favori) et pour qu'elle se sente moins seule je l'ai accompagnée d'un copain, un sorbet à la fraise, le tout servi dans un petit ramequin en gauffre maison.
1 boite de lait concentré non sucré, très froide
20cl de crème liquide
160g de sucre glace
5 tranches de pain d'épices émiettées
Mixer les tranches de pain d'épices. Mélanger tout le reste des ingrédients et ensuite ajouter le pain d'épices.
Mettre en sorbetière pour 30mn, et voila il vous reste plus qu'à la déguster....
