11 octobre 2009

Un Syphon ... fon ... fon

Jusqu'ici je faisais mes émulsions et autres espumas avec mon syphon boss, qui faisait bien l'affaire pour des emulsions froides, mais franchement pour tout dire, il n'etait pas du tout économique (2 cartouches minimum par préparation!!! vu qu'il contient 1 litre et vu le prix des cartouches hum hum)  ... et  pas de préparations chaudes... bref, l'isi gourmet, vendu par DEMARLE, me faisait de l'oeil depuis un moment... alors oui, certes il est plus cher qu'un syphon qui ne fait que les préparations froides, mais le jeu... [Lire la suite]
Posté par L0L0TIST0U à 18:08 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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23 mars 2009

ESPUMA écume de douceur au roquefort

Cela faisait quelques temps que je voulais tenter et tester les "espumas" et bien c'est fait.  Alors  c'est extrêmement bon et super facile à realiser. Seul bémol c'est qu'il vous faut un siphon. Alors, pas obligé d'avoir du haut de gamme (bien que ce soit évidement bien mieux) mais avec un siphon tout simple ça fonctionne très bien. 75 gr de roquefort20 cl de crême liquide (allégée, ça va très bien) faire fondre le roquefort tout doucement dans une casserole afin qu'il devienne liquide, ensuite le... [Lire la suite]
Posté par L0L0TIST0U à 21:17 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
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