21 septembre 2010

Emulsion de SAINT-JACQUES

Demandée hier par une de mes lectrices, Voici aujourd'hui une recette sympa, chic et vite faite. Une emulsion de SAINT JACQUES tout en finesse. Pour une dizaine de mini verrines 10 St Jacques sans corail40 cl de crème liquide beurrenoix de muscadesel et poivre Faire revenir les st Jacques 2 min (à ajuster en fonction de leur grosseur, 1 mn si elles sont petites) des 2 côtés dans le beurre, râper un peu de muscade, saler et poivrer.Les mettre dans un hachoir avec la crème liquide et mixer, passer au tamis et... [Lire la suite]
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27 juin 2009

BROCHETTES de la mer

Voilà un petit amuse bouche très sympa, léger et chic à la fois. Ce sont des brochettes de la mer. Nous qui adorons tous les produits marins, cette brochette etait faite pour nous et hummmmmmm on s'est trop régalés ! Pour 4 personnes, (compter deux brochettes par personnes) 8 noix de saint-jacques16 gambas ou crevettes (au choix)2 CàS d'huile d'olivesThym, curcuma pour moi cette fois ci, mais on peut mettre toute autre épice de son choix Au moins une heure à l'avance, cuire les gambas au court bouillon si... [Lire la suite]
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07 décembre 2008

SAINT-JACQUES en nage d'asperges

Aujourd'hui je vous présente une recette tirée du blog de "tatagateaux" . J'adore ce blog plein de recettes DEMARLE!!!! Cette recette est super, je projète même de la mettre au menu de mon reveillon de noël. Je ne l'ai pas modifiée, j'ai juste enlevé le piment d'espelette et mis des aperges blanches à la place des vertes. pour 4 personnes 1 bocal de grandes asperges 1 bocal de petites asperges 12 a 16 noix de st jacques suivant la grosseur1/2 l de bouillon de volaille20cl de crème liquide1 oignon émincéun peu... [Lire la suite]
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15 novembre 2008

GAMBAS flambées au whisky

Moi, le poisson et les crustacés, J'ADOREEEEEEEEEEEEEE et ici tout le monde est comme moi. Seul problème : je ne sais pas trop cuisiner les produits de la mer, mais je découvre petit à petit. Voici mes premières gambas flambées au whisky. Cette recette vient de fiches recettes dont je ne me servait pas, il y a quelques jours ne sachant que cuisiner j'ai mis mon nez dans ces fiches et j'ai découvert une mine de recettes plus sympa les unes que les autres. Essayez celle ci vous verrez c'est un vrai régal!.. Recette pour 4... [Lire la suite]
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18 octobre 2008

CAKES au crabe

Envie d'une idée repas pour le soir ? un truc léger ? et facile à faire ??? et ben voyons!!!!!! z'êtes difficiles quand même!!! J'ai ce qu'il vous faut.... une fournée de petits cakes au crabe. Parfait pour le soir avec une petite salade. Un délice tout léger et dont les enfants raffolent... pour 6 personnes 300g de crabe émietté au naturel 3 oeufs 130g de farine 100g de gruyère râpé 50g de beurre 10cl de lait demi-écrémé 10g de levure chimique Sel et Poivre du Moulin Préchauffez votre four à 200°C et beurrez des... [Lire la suite]
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20 septembre 2008

TARTARE DE CREVETTES en gelée de pomelos

Bouhhhhhhhh que la reprise est dure........ école, devoirs, boulot, activités extra sco, maison à tenir... du coup j'ai moins le temps pour mon blog, mais bon allez, je vous met une tite recette que j'avais sous le coude. Régalez vous! C'est une recette qui vient de l'emision UN DINER PRESQUE PARFAIT, mais je l'ai modifiée à notre gout. Pour 6 personnes Pour le tartare de crevettes :500 g de crevettes cuites1 citron jaune1 oignon1 gousse d’ailCoriandre fraîcheGingembre frais Décortiquez les crevettes. Coupez-les... [Lire la suite]
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07 septembre 2008

CREVETTES à la crème

Un nouveau test pour une petite recette vite faite et qui vaut vraiment le coup. C'est très raffiné, et très simple. Pour 6 personnes   300 g de crevettes cuites (perso je les achète crues congelées en promo et je les cuit au court bouillon, c'est bien meilleur)     150 g de crème fraîche Cerfeuil Persil Sel et poivreDécortiquer les crevettes et réserver. Dans une poèle, mettre la crème et le beurre. Faire Chauffer doucement en tournant. Ajouter le persil et le cerfeuil finement... [Lire la suite]
Posté par L0L0TIST0U à 20:24 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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