11 mai 2009
crèmes brûlées SPECULOS
Avec le mauvais temps que nous avons aujourd'hui j'ai envie de vous proposer une petite gourmandise pour se réconforter. J'ai enfin pu trouver de la pâte de spéculos, et hummmmmmmmmmm quel bonheur...... oups, je m'égare... Voici donc une recette que j'avais prise sur le blog de Pralinettes et que j'ai trouvé extra mais que je ne pouvais tester sans pate de spéculos et c'est désormais chose faite... le verdict ???? 
un vrai régal!
Pour 6 crèmes
4 jaunes d'oeufs et un oeuf entier
500 ml de lait
50 gr de sucre
80 de pâte de Spéculoos
Préchauffer le four à 120°
tiédir le lait, mélanger les œufs et le sucre, ajouter la pâte de spéculoos et bien mélanger. Verser le lait sur les œufs sans cesser de mélanger.
Verser dans des plats à crème brulées et cuire au bain-marie au four pendant 50 minutes.
Laisser refroidir et mettre au frigo 2 heures. Au moment de servir,saupoudrer de cassonade bruler au chalumeau si vous en avez un, pour ma part ce n'est pas le cas mais comme je trouve le résultat au grill très moyen, je vais m'atteler à trouver un chalumeau.
05 mai 2009
Petites Crèmes CARAMEL
Et voilà, je suis repartie dans mes gourmandises!!! après tout c'est la faute de mes enfants..... 
je suis bien obligée de leur faire une nourriture équilibrée, avec un apport en laitage suffisant et des glucides qui leurs sont necessaires non ?????
Bahhhhhhhhh, je sais bien ce que vous pensez, et vous avez raison!! Je suis aussi gourmande que mes lutins, et c'est bien là mon plus gros problème! 
. Bon! allez! je vous la donne quand même... voici cette petite recette que j'ai prise sur le blog de Pralinettes et qui vous régalera autant que vos pitchous j'en suis sure!
Pour 12 pots
8 jaunes d'oeufs et 2 oeuf entier
1 litre de lait
120 gr de sucre
pour le Caramel :
200 gr de sucre
4cs d'eau
Préchauffer le four à 150°
Faire un caramel avec le sucre et l'eau
Ajouter le lait (attention au projections de sucre) sans cesser de mélanger
Remettre a chauffer jusqu'à ce que le caramel ait bien fondu dans le lait
Mélanger les œufs avec le sucre au fouet
Verser le lait sur les oeufs blanchis
Mélanger à la cuiller pour ne pas faire trop de mousse
Verser dans des petits pots
Déposer les crèmes dans un plat allant au four
Remplir le plat d'eau bouillante à mi-hauteur des crèmes
Cuire au four pendant 50 minutes
Retirer du four, faire refroidir au moins deux heures au frigo
26 juin 2008
Crêmes AU CHOCOLAT
Piquée à Petitbeurre sur mon forum culinaire préféré, cette recette de crème au chocolat, est un réel succès auprès de mes gourmands préférés.
Ingrédients pour 6 ramequins :
- 25cl de lait
25cl de crème fraîche liquide
- 3 jaunes d'oeufs
- 60g de sucre semoule
- 150g de chocolat noir
- 1 feuille de gélatine
Dans une casserole, porter le lait et la crème à ébullition.
Pendant ce temps, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre. Ajouter le liquide chaud et mélanger et remettre le tout dans la casserole.
Faire chauffer à feu doux sans cesser de remuer et éteindre le feu quand la crème épaissie.
Faire tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide. Râper le chocolat.
Verser la moitié de la crème sur le chocolat et mélanger jusqu'à faire fondre tout le chocolat.
Essorer la feuille de gélatine et l'ajouter. Bien mélanger et ajouter le reste de la crème.
Répartir la crème chocolatée dans les ramequins, laisser refroidir à température ambiante et mettre 2 heures au réfrigérateur.
25 juin 2008
Blanc manger COCO
Je ne suis pas fanatique de noix de coco, mais un soir d'été chez des amis, j'ai gouté une recette de Blanc Manger... et je me suis régalée... c'est très frais et onctueux...
Pour 8 Personnes :
6 feuilles de gélatine
150/200 g de sucre de canne
1 gousse de vanille
40 cl de lait de coco
40 cl de lait concentré non sucré
Faire tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide.
Fendre la gousse de vanille, la gratter avec un couteau et mettre le tout dans 40 cl d’eau. Ajouter le sucre, remuer et porter à ébullition. Retirer du feu et laisser infuser 15 mn. Ajouter la gélatine à ce mélange. (Si on n’a pas de gousse de vanille, de l’extrait de vanille fait parfaitement l’affaire).
Mixer ensemble le sirop ainsi obtenu, le lait de coco, le lait concentré jusqu’à obtenir un mélange homogène. Laisser prendre au frigo et servir bien frais.
