11 octobre 2009
Un Syphon ... fon ... fon
Jusqu'ici je faisais mes émulsions et autres espumas avec mon syphon boss, qui faisait bien l'affaire pour des emulsions froides, mais franchement pour tout dire, il n'etait pas du tout économique (2 cartouches minimum par préparation!!! vu qu'il contient 1 litre et vu le prix des cartouches hum hum) ... et pas de préparations chaudes... bref, l'isi gourmet, vendu par DEMARLE, me faisait de l'oeil depuis un moment... alors oui, certes il est plus cher qu'un syphon qui ne fait que les préparations froides, mais le jeu en vaut la chandelle pour celles qui cuisinent!! Foi de Lolotistou. D'autant qu'il m'a été livré avec 10 cartouches, un livret de superbes recettes, 3 douilles et un goupillon de nettoyage.
Voilà donc mon nouveau syphon. Je l'ai reçu cette semaine et testé aujourd'hui même avec l'une des recettes proposées dans le joli livret fourni avec.... et hummmmmmmmm super!!!!! rien d'autre à dire... Ah si : tenue de la mousse impeccable, pas besoin de le faire refroidir des heures, que des ++++
Allez juste pour le plaisir des yeux, je vous met la photo de la recette testée : Mousse citron et son crumble vous voulez la recette ???????????? ah ben va falloir être très gentils alors........
13 mai 2009
Noël au mois de mai ?????
C'est noël au mois de mai ? euhhhhhhhhh presque, sauf que le père noël m'a dit, si tu le veux, tu te le paie!!!!
Donc voilà ma commande DEMARLE est arrivée. Je l'attendais avec impatience... je vais pouvoir me lancer dans de nouvelles préparations.
J'ai reçu un flexipat, un moule a cake tunisien, un disque décor ying yang, une plaque saphirs et une autre mini saphirs, une plaque à mini tartelettes, un outil de fonçage, un découpoir ovale. Et en cadeau j'ai eu un moule à tarte et une plaque barquettes. A bientôt donc pour de nouvelles aventures culinaires...
28 mars 2009
Et une nouvelle MAP!!!!!!
Je vous avais déjà parlé de mes MAP, j'ai depuis quelques années une MAP FAR qui fonctionne super bien et puis j'avais celle ci de chez lidl qui marchait très bien aussi. Achetée en 2007 j'en etais super contente, sauf que les clips de maintien de la cuve on cassé. Elle est encore sous garantie me direz vous .... oui vous répondrais-je mais la garantie ne couvre pas cette casse là et du coup les frais de clips seraient de 15 euros plus frais de port. Sachant que j'ai payé cette machine 35 euros, je n'allais surement pas investir. Grrrrrrrrrrrrrrr
Verdict : je pense que les produits de la marque biffinet sont très bien pour une utilisation ponctuelle, mais intensivement, journalièrement voire plusieurs fois par jour, non! Le matériel n'est pas assez résistant. Je ne me ferai plus avoir c'est sur.
Du coup, après avoir beaucoup ralé, j'avais décidé d'acheter une machine de marque, qui m'aurait couté dans les 100 euros car je cherchais une machine avec une grande cuve (pain jusqu'à 1350 kg). Coup de bol, en fouinant sur le net j'ai déniché cette petite perle. Elle est neuve et je l'ai payé 25 euros. C'est une QUIGG dont je suis très contente. Elle durerera ce qu'elle durera mais au moins j'ai pas investi grand chose. Elle sera sans nul doute amortie! Donc la voilà je vous la présente :
05 mars 2009
Ma commande est arrivée....
La voici, la voilà, ma commande DEMARLE est arrivée. Donc me voilà munie de joli matériel. Il y a donc un moule a savarins carrés et ovales livré avec une fiche recette, un tapis silpain pour faire lever et cuire tous les pains, un livre de recettes simplissimes et pour finir un moule décor twist............et devinez quoi ??? dès demain je vais commencer à tester... alors un peu de patience et je reviens avec de nouvelles recettes sympa, jolies pour les yeux et pour les papilles et toujours vite faites bien sûr!
27 février 2009
CUISEUR RIZ bienvenue dans mon placard
Le voici, le voilà! Il y a quelques jours, j'ai découvert que le riz cuit dans un "cuiseur" n'avait pas du tout la même saveur que banalement cuit dans une casserolle d'eau bouillante! Ne me demandez pas pourquoi je n'en sais rien... Ce que je sais c'est que cet ustensile est dans toutes les cuisines asiatiques et qu'en fait c'est lui qui donne cette bonne saveur au riz. Je suis tombée par hasard sur une promo de cet article chez leader price en début de semaine et pour le prix que je l'ai payé, je ne regrette vraiment pas. Il a en plus la fonction "cuisson vapeur" mais ça je ne l'ai pas encore utilisée.
Alors, il est pas beau mon riz cantonnais ?????????? , et puis je peux vous dire qu'au goût hummmmm............
14 janvier 2009
Un nouveau MOULE SILICONE
Tant attendu, les voici enfin! mes nouveaux moules diamant. J'avais prévu de les avoir pour les fêtes. Je pensais que je pourrais faire mes chocolats de Noel avec, mais snif snif, que néni! pas de moules diamant pour les fêtes. J'ai donc du improviser pour mes chocolats.
Hier j'ai enfin reçu ma commande... Pour de nouveaux chocolats, faudra attendre paques, mais je vais me lancer dans quelques petites prepa sympa.
En attendant, ils vont rejoindre tous leurs amis en bonne place dans mon placard.
Il y a environ deux ans que j'utilise des moules silicone, et j'avoue avoir assez vite remplacé ma batterie en verre car on obtient un demoulage parfait. Mon rêve serait de pouvoir m'offrir des DEMARLE car la qualité est irréprochable et ils sont inusables, mais leur cout est trop important pour moi . Je me contente donc pour le moment de TEFAL PROFLEX et de MALARD FERRIERE qui me satisfont dans l'immédiat. On verra dans le temps leur usure. Et puis je gagnerai un jour peut être au loto et je pourrais m'offrir des DEMARLE!!! Ouais, mais pour ça faudrait que je joue 
Sur ce, je vais de ce pas essayer mes nouveaux moules.
A très bientôt pour de nouvelles recettes.
12 janvier 2009
CONSERVES
Dans notre région on fait des conserves diverses, les haricots verts à la saison, la sauce tomate, les patés, le foie gras etc... aujourd'hui je vous propose (et tout particulièrement pour toi Zara) la technique pour faire vos propres conserves. Pour commencer, il vous faut :
bocaux
capsules adaptées en taille
couvercle doré
Les bocaux sont vendus avec le couvercle a visser doré, il suffit juste d'acheter à chaque fois une nouvelle capsule qui ne s'utilise qu'une fois.
Prenez donc vos bocaux, capsules et couvercles et lavez les avec de l'eau chaude savoneuse, il faut que le tout soit très très propre.
Laissez ensuite sècher le tout sur un torchon. (image 1)
Prenez votre préparation (pour moi ici, c'etait de la chair pour faire du paté, recette en suivant) et mettez la en bocaux, ne le remplissez pas à ras bord, mais laissez 1,5 cm de bordure. (image 2)
Nettoyez bien le rebord de chaque bocal avec une éponge rincée à l'eau chaude. Essuyez les rebords et posez dessus une capsule. (image 3) Vissez bien fortement un couvercle doré sur chaque bocal + capsule. (image 4)
Ensuite soit vous investissez dans un stérilisateur (ce qui va être mon cas perochainement! car on fait plus de bocaux simultanément) soit vous prenez votre cocote minute.
Mettez chaque bocal dans un torchon bien emballé (pour éviter les chocs pendant la cuisson ce qui casserait votre bocal) et posez le dans votre cocote. (image 5)
Quand votre cocote est pleine, emplisez là d'eau froide et portez le tout à ebullition.
Ensuite suivant votre recette laissez bouillir le temps necessaire. Sachez seulement que l'on réduit le temps de moitié lorsqu'on se sert d'une cocote minute. En image 6 vous avez le résultat final.
Je met donc ICI la recette de mon paté de campagne.
Et bonnes conserves à vous!
28 septembre 2008
MACHINE A PATES quigg
Hier en faisant mes courses chez Aldi, je suis tombée par hasard sur cette machine à pates, cela faisait quelques mois que j'etais interressée par un engin du genre, mais je pensais l'acheter manuelle, car cela me paraissait pas important qu'elle soit automatisée. L'occasion fait le laron du coup je me la suis offerte!
Pas plutot rentrée chez moi je file sur le net pour voir un peu les avis des internautes sur une telle machine et à ma grande surprise, pas un seul avis positif! machine trop difficile à faire fonctionner, pates qui ne veulent pas sortir, ou pates pas bonnes, difficile à nettoyer. Je me dis alors que j'ai fait une bétise en achetant ce truc. Il est 21 heures, mais bon tant pis j'en aurais le coeur net, je vais faire un essai.
Me voilà donc partie a respecter la recette de base, de la farine hop, un peu d'eau et un peu d'huile hop et c'est parti! l'angoisse monte en moi....., j'attend un peu et ohhhhhhhhhhhh miracle tout se passe à merveille.......
jugez en donc par vous même........
mes pates sortent comme par magie, superbes, avec une bonne texture!
Oui mais peut être qu'elles seront imangeables ??????????? je les fais cuire de ce pas et je vous les montre...
Mais ou sont elles passées ????
Et oui, mon gourmand de mari est passé par là et ne m'a pas laissé le temps de les photographier, ce que je peux simplement vous dire c'est qu'elle etaient super bonnes, c'etait pourtant mon premier essai, et avec une recette de base! donc je suis vraiment conquise et ça me prouve que parfois il ne faut pas écouter l'avis des autres et faire son petit bonhomme de chemin.......... alors si ça vous tente, n'hésitez pas.
08 septembre 2008
Moules à mini savarins
Voilà donc mes nouveaux moules, d'une marque moins connue "MALLARD FERRIERE" mais bien moins cher que les DEMARLE. Je les ai acheté chez un revendeur professionnel en boulangerie, donc à priori ils sont bien, c'est d'ailleurs lui qui me les a conseillé! Quand au prix y'a pas photo : 10 euros pièce! il m'en fallait deux pour faire une bonne fournée de 36 savarins. Pour la même quantité chez Demarle j'en aurai eu pour 45 euros! Mes comptes ont été vite fait. Mon vendeur m'a dit que DEMARLE c'est le top. Beaucoup de professionnels en ont, mais pour une utilisation classique chez soi ceux ci sont très bien. Ce qui est bien c'est que comme chez DEMARLE, y'a plein de formes différentes, des pyramides, des demi sphères, diamant, je sent que je vais en racheter bientôt........... ouille le porte monnaie.
25 août 2008
MON NOUVEL AMI
Jusqu'ici j'avais dans ma cuisine deux "multirobots" un qui me vient de ma maman et qui fonctionne encore parfaitement. Normal! magimix est une super marque qui tient dans la longévité, la preuve il a trente ans et je vais le donner à ma soeur qui s'en servira encore de longues années!
Et puis j'ai un robot marie de moulinex, car le magimix n'a pas de fouet. Il a aujourd'hui quinze ans de bons et loyaux services et commence sérieusement à montrer des signes de faiblesse. Donc j'ai pensé à le changer avant d'être en panne complête.
Au début, je ne pensais pas à un multi robot comme celui que j'ai pris, je pensais simplement changer le robot marie, mais je me suis rendue compte que celui ci etait super complet puisqu'il regroupe tout ce que faisait mes anciens robots et qu'en plus il etait pas très cher! Il a donc un mixer, un blender, un presse agrume, un batteur K, un fouet et un crochet. Grand avantage par rapport au robot marie, on a pas besoin de le tenir pendant qu'il fonctionne, ça laisse les mains libres pour d'autres ingrédients à ajouter. Je pourrais en plus, plus tard, si je le désire adapter dessus un hachoir à viande ou d'autres ustensiles puisqu'ils sont aussi vendus séparément (mais bon ça je vais voir.......)
Je me suis longuement documenté sur le net et connaissant la réputation de la marque KENWOOD, je me suis lancée.
Je dis donc officiellement au revoir à mes anciens robots et je vous présente mon nouvel aide à tambouille, le robot compact PROSPERO KENWOOD.
Je vais de ce pas tester ma nouvelle machine et vous faire profiter au plus vite de mon expérience....
