SOURIS d'agneau confite au thym, romarin et miel

J'avais déjà realisé de la souris d'agneau confite au four, simple et très très bon. Avec cette recette ci, la cuisson se fait en cocotte, et la sauce est divine. L'essayer c'est l'adopter! la realisation est un peu plus complexe de par sa longueur comparé à la précedente recette, mais franchement la comparaiton est vite faite, nous avons tous préféré celle ci. J'envisage même de la realiser pour mon repas de noel car elle est digne d'un repas de fête. Servie avec un méli melo de légumes feuilleté c'est un régal... (J'ai trouvé cette recette sur le blog "la cuisine de coco").

Pour 4 gros mangeurs

4 souris d'agneau
3 brins de thym
3 brins de romarin
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 gousses d'ail
1/2 litre de bouillon de légumes (maison ou reconstitué)
1 cuillère à soupe de miel
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
sel et poivre

Mettre l'huile dans la cocote, salez et poivrez les souris et les mettre à dorer sur tous côtés.
Ajoutez le thym et le romarin ainsi que les gousses d'ail en chemise et remuez.
Mouillez avec le 1/2 litre de bouillon, portez à  ébullition puis laissez cuire à couvert pendant 1h30 à feu très doux
tournez et arrosez régulièrement les souris.
Au bout d'1h30, retirez les souris de la cocotte et montez le feu afin de réduire le jus d'1/3
récupérez les aulx cuits, débarrassez-les de leur enveloppe (s'ils l'ont conservée) et écrasez la chair d'ail
passez le jus au chinois et incorporez l'ail écrasé > réservez
remettez les souris dans la cocotte et versez le miel dessus puis remuez afin qu'ils s'en enduisent > laissez-les caraméliser quelques minutes à feu doux
déglacez-les avec les 3 cuillères de vinaigre balsamique puis mouillez-les avec la sauce filtrée
laissez réduire à découvert une petite 10zaine de minutes le temps que la sauce devienne légèrement sirupeuse puis servez...

Comments

[Vivie]

Bonjour,

Cette recette me plait bien mais que preconisez vous pour accompagner cette belle souris..?

[Créanad]

Bonjour,

recette bien tentante que je teste aujourd'hui pour le repas de Pâques de demain,mais j'ai une question s'git-ild'une cuisson au four car dans les explications il me semble qu'on cuit ça sur une plaque de cuisson dans un fait tout?



Merci d'avance et joyeuses Päques!

[Phanie]

Merci pour cette recette préparée ce matin, suivie à la lettre et dégustée .... La sauce est très bonne!

[Kenza]

Gait ce midi pour des amis : il n'est rien resté ... Que de compliments : merci pour cette recette

[vivi]

juste divin ! digne d'un resto gastronomique !