Mousse de FOIES DE VOLAILLE

Il y a longtemps que je rêvais de faire ce genre de recette, j'avais jamais osé pensant que c'etait fort compliqué. C'etait sans compter sur Christhummm qui ella a osé et c'est excellent, je n'ai rien changé!

Pour 1 terrine

250 grs de foies de volailles
100 grs de crème fraiche
100 grs de beurre
400 ml de vin blanc
1 càs de porto ou cognac ou armagnac

Faire cuire les foies dénervés 3 mn dans le vin blanc,pas plus, ils doivent rester rosés.
Les égoutter et laisser un peu refroidir
Mixer le beurre mou avec la crème, le sel, poivre, éventuellement muscade (pas mis), alcool
Ajouter les foies égouttés
Bien mixer, le résultat est presque liquide, il durcira ensuite
Mettre en terrine et hop au frigo et c'est tout!
Déguster le lendemain au minimum