05 octobre 2009

ESPUMA au lard fumé

Après l'espuma au roquefort, je vous présente aujourd'hui un espuma au lard fumé, recette prise dans une emission télé il y a quelques temps déjà. Je trouve que cela fait un amuse bouche aérien et plein de finesse. Pour une vaingtaine de cuillères 20 cl de crème liquide entière50 g de lardons fumé piment d’Espelette en poudre (facultatif) Faire revenir à la poêle les lardons. Faire chauffer la crème et y ajouter les lardons hors du feu. Laisser infuser pendant 20 mn.Assaisonner à votre goût. Passer au tamis... [Lire la suite]
Posté par L0L0TIST0U à 16:00 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : ,