30 juillet 2009
MOELLEUX au coeur fondant de caramel à la fleur de sel
Et voici pour suivre la recette de la sauce au caramel à la fleur de sel, une recette extra facile et vraiment à tomber par terre de moelleux, fondants, coulants au caramel, recette prise toujours pareil, sur le blog de michèle CROQUANT FONDANT GOURMAND qui l'a elle même prise sur le blog d'ERYN et sa folle cuisine...
Pour 8 petits saphirs ou 6 gros (empreinte saphirs de chez DEMARLE)
200 g de sauce caramel à la fleur de sel
2 œufs
60 g de farine
Préchauffer le four à 220° (convection naturelle).
Dans un saladier battre les œufs. Ajouter la sauce. Battre encore pour obtenir une crème bien lisse. Ajouter la farine. Fouetter pour que la préparation soit bien homogène.
Beurrer et fariner les moules si l'on n'utilise pas d'empreintes en silicone.
Répartir l'appareil dans les moules et enfourner.
À ce stade 3 temps de cuisson :
8 minutes : Pour obtenir des coulants très coulants
10 minutes : Pour des coulants
14 minutes : Pour des gâteaux moelleux et humides.
16 minutes : Pour des moelleux.
16 minutes : Pour des moelleux.
Il faudra bien sûr ajuster la cuisson en fonction de votre four.
Laisser tiédir avant de démouler. Servir tièdes, avec une boule de glace. Nous les avons goûtés froids ils sont
tout aussi bons.
Sauce CARAMEL A LA FLEUR DE SEL
J'avais depuis longtemps noté une petite recette proposée par michèle du blog FONDANT CROQUANT GOURMAND, cette petite sauce au caramel à la fleur de sel, qu'elle tient elle même du blog ERYN et sa folle cuisine, mais je ne l'avais pas encore testée. Voilà c'est fait et 
c'est vraiment excellent. Je vous propose directement en suivant cette recette, une autre recette qui met en application cette sauce, et pour moi qui suis une fanatique du caramel, et bien c'est l'extase totale.........
on peut aussi se servir de cette sauce comme nappage, comme garniture de crèpes, etc...
Pour 1 pot de confiture
200 g de sucre
2 càs d'eau
20 cl de crème liquide
20 g de beurre
1 pincée de fleur de sel
Porter à ébullition au micro-ondes ou dans une casserole la crème liquide. Couper le beurre en dés. Parallèlement, dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le sucre sans remuer jusqu'à ce que la coloration soit de la couleur ambrée souhaitée (plus ou moins foncée en fonction de ce que vous souhaitez en faire). Retirer alors du feu.
Ajouter le beurre en dés hors du feu, remuer avec une spatule, puis la fleur de sel. Ajouter ensuite la crème liquide bouillante dans le caramel en remuant. Reporter le tout à ébullition et laisser frémir environ 2-3 minutes (un peu plus si vous la souhaitez un peu plus épaisse, tout dépend de ce que vous voulez en faire). Retirer du feu et mettre en pot. Laisser refroidir à température ambiante puis conserver au réfrigérateur.
27 juillet 2009
CRUMBLE tomates
Me revoilà après un petit mois loin de mon blog. Après le marathon de la préparation du baptème de ma fille, les vacances tant attendues sont arrivées et j'ai donc pu profiter de ça ...
et puis de ça ...
Mais dans tout ça j'ai un peu oublié mon blog, et ma passion pour la cuisine... Alors pour me faire pardonner ma trop longue absence, je vous offre ceci, elles sont pour vous qui êtes toujours fidèle ici...
Mais revenons à nos moutons ou plutôt à nos fourneaux! aujourd'hui je vous propose une recette du chef CYRIL LIGNAC, un crumble aux tomates . Un régal pour les papilles, servi avec un steak cuit au barbecue.
Pour 4 personnes
8 tomates
2 échalotte
1 gousse d'ail
2 càs d'huile d'olive
basilic
1 grosse pincée de sucre
8 cabecous
2 càs de farine
2 càs de parmesan râpé
60 g de beurre
2 càs de chapelure
- romarin
plonger les tomates 30 secondes dans une casserole d'eau bouillante afin de les éplucher facilement
faire revenir l'échalotte et l'ail émincés avec l'huile d'olive
ajouter les tomates coupées en dés, le sucre, sel/poivre et le basilic
baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes
préparer la pâte à crumble en mélangeant du bout des doigts tous les ingérdients
dans un plat à gratin, déposer les 2/3 de la préparation de tomates, puis les cabecous coupés en 2, recouvrir du reste de tomates et finir par la pâte à crumble
faire dorer pendant 10 minutes au four à 200°C
...Et régalez vous!....
02 juillet 2009
PUDDING à l'ananas
Et oui, ça faisait longtemps que je ne vous avait pas proposé de recette DEMARLE, ça me manquait! voici une petite douceur bien agréable à servir en dessert ou bien avec une tasse de café pour le gouter!
Pour 12 saphirs (ou 12 mini charlottes, à faire dans le moule de son choix)
1 petite boîte d'ananas en morceaux, égouttés
100 g de beurre mou
120 g de sucre
120 g de farine
1 C à C de levure chimique
60 g de poudre d'amandes
2 oeufs
120 g de lait
Posez vos empreintes sur la plaque perforée. Préchauffez votre four à 200°.
Dans le cul-de-poule, mélangez le beurre, le sucre, la farine, la levure, la poudre d'amandes, les oeufs et le lait. Mélangez bien.
Déposez 3 ou 4 morceaux d'ananas dans le fond des empreintes.
Garnissez les empreintes de préparation, répartissez le reste d'ananas sur le dessus et faites cuire 20 minutes.
Voilà c'est fini et c'est vraiment très bon!
01 juillet 2009
Verrine FRAICHEUR
Par ces jours de grande chaleur, on apprécie de manger frais. Donc voici une petite verrine que je fais très souvent en été car elle est très jolie, vite faite et bien rafraîchissante. Aujourd'hui je n'avais pas de saumon fumé sous la main, j'ai donc remis dessus du surimi, c'etait plus simple et très bon, même s'il est vrai qu'elle est bien meilleure avec le saumon fumé.
Pour 12 verrines
16 batons de surimi coupés fins
5 avocats + 1 brique de crème fraiche 20 cl
2 boites de fromage frais aux herbes
Un paquet de 300 g de saumon fumé
dans le fond de la verrine on dépose du surimi coupé fin,
puis une purée d'avocat que l'on a prealablement mixé avec la crême liquide,
ensuite on met une couche de fromage frais
et en dernier le saumon fumé tranché en fines lamelles.
Maintenez au frais jusqu'au moment de servir.
