27 juin 2009
BROCHETTES de la mer
Voilà un petit amuse bouche très sympa, léger et chic à la fois. Ce sont des brochettes de la mer. Nous qui adorons tous les produits marins, cette brochette etait faite pour nous et hummmmmmm on s'est trop régalés 
!
Pour 4 personnes, (compter deux brochettes par personnes)
8 noix de saint-jacques
16 gambas ou crevettes (au choix)
2 CàS d'huile d'olives
Thym, curcuma pour moi cette fois ci, mais on peut mettre toute autre épice de son choix
Au moins une heure à l'avance, cuire les gambas au court bouillon si elles ne sont pas déjà cuites et les égoutter.
Ensuite préparer la marinade avec l'huile et les épices, bien mélanger dans un récipient assez plat.
Prendre des piques (en bois pour moi) et embrocher une gambas, une noix de saint-jacques et une autre gambas.
Les mettre à plat dans la marinade et les tourner de temps en temps pour que la marinade pénètre bien des deux côtés.
Au moment du repas, chauffer une poele et les cuire 2 mn de chaque cotés. On peut aussi les cuire au barbecue cela leur donne des saveurs supplémentaires.
25 juin 2009
Poulet YASSA du SENEGAL
En cette date anniversaire pour ma petite personne, je vous propose une recette que j'adore et qui vient d'un continent que j'adore : l'Afrique, pour tout dire elle vient du SENEGAL. Quand j'ai commencé à faire cette recette je me suis aperçue qu' il y avait une multitude de façons de la realiser, pour ma part, je suis partisante des recettes originales, j'ai donc essayé de trouvé le YASSA de CASAMANCE puisque c'est son berceau. Et en fait, j'ai fini par ne plus faire que cette recette-ci et vraiment, oui vraiment, c'est un pur régal pour les papilles et puis ça me rapproche un peu de ce territoire qui est si cher à mon coeur 
Pour 4 personnes
1 poulet
500 g d'oignons
1 piment frais (piment doux en poudre pour moi à cause de mes loulous)
huile d'arachide
10 petits citrons verts (je le fais très souvent avec des citrons jaunes non traités, j'en met 5)
sel, poivre, thym, laurier, 1 bouillon cube maggy
1 bouillon cube maggy (en Afrique et en particulier au Sénégal le bouillon cube maggy est utilisé couramment, une devinette : savez vous comment cela se fait qu'un produit "d'ici" ait trouvé sa place depuis si longtemps dans la cuisine africaine aux cotés des produits locaux ????)
Préparer la marinade: Couper les citrons en 4, les presser, mettre les écorces avec le jus dans le plat, ajouter les oignons coupés en lamelles et le piment.
Couper le poulet en morceaux et le Placer dans la marinade, assaisonner de sel, poivre, thym et laurier.
Laisser mariner entre 2 et 12 h (et oui je sais c'est vaste mais suivant les recettes le temps de macération diffère donc faites à votre guise, pour ma part c'est 4 h00,je ne le fais plus macérérer 12 h car je trouve la viande trop cuite par le citron et du coup les morceaux se tiennent moins bien dans l'assiette).
Griller le poulet sous un grill ou mieux comme au sénégal sur un barbecue. Quand il est grillé.
Préparer la sauce : chauffer un peu d'huile dans une casserole, ajouter les oignons, les laisser quelques minutes, ajouter, le poulet grillé et la marinade en ne laissant que 4 écorces de citrons, jeter les autres, emietter le bouillon cube, mouiller avec un grand verre d'eau, mélanger et laisser mijoter le tout 15/ 20 mn.
Cuire le riz, pour ma part je le cuit nature dans le cuiseur à riz.
Servez votre yassa sur un lit de riz, la sauce va imbiber le riz hummmmmmmm quel régal.
24 juin 2009
CLAFOUTIS Cerises
Aujourd'hui, un clin d'oeil tout particulier à mon fiston. Bonne fête mon coeur. A cette occasion j'ai fait un clafoutis aux cerises. Une recette que je fais depuis très longtemps, mais trop rarement à mon goût (les cerises etant ces dernières années bien trop chères, cette année elles sont abordables alors on s'en donne à coeur joie
).
Pour 6 personnes ou un moule de 120 ml de contenance (pour ma part le moule twist DEMARLE bien sûr!)
environ 600 g de cerises bien mûres
3 oeufs
100 gr de farine
100 gr de cassonade
25 cl de lait
60 g de beurre
1 pincée de sel
1 cuillerée à café de kirch
(facultatif) 1 sachet de sucre vanillé
Laver et équeuter les cerises. Préchauffer le four à 200°
Ramolir le beurre au micro ondes 1 ou 2 minutes.
Battre les oeufs, ajouter le sucre, puis la farine et la pincée de sel. Bien mélanger. Ajouter le kirch.
Ajouter le beurre puis le lait tout en remuant. Une fois que le mélange est homogène, déposer les cerises dans le moule (que vous aurez prealablement beurré si il n'est pas en silicone).
ATTENTION : je ne dénoyaute pas les cerises, car si elles sont denoyautées, leur jus se perd dans le flan et la saveur est moins intense à notre goût. Mais si l'envie vous en dit, denoyautez les cerises avant de les mélanger.
Enfourner 45 mn (jusqu'à ce que le dessus commence à bien dorer). Dès la sortie du four, saupoudrer de sucre vanillé sinon laisser le tel quel. Servir tiède ou froid.
20 juin 2009
MARBRE choco tout en finesse
Non, non je ne vous ai pas oublié! je ne poste pas trop ces temps-ci par manque de temps. Les fins d'années scolaires sont difficiles, il faut courir partout, les fêtes d'associations, les inscriptions ici ou là 
et en plus je prépare le baptème de ma fille pour 70 personnes...
m'enfin, me revoilà un petit peu. Donc aujourd'hui je vous présente une petite douceur à servir au gouter ou à prendre avec un café ! C'est un marbré exquis, tout en finesse... goutez le, vous m'en direz des nouvelles, j'avais pris la recette sur le forum supertoinette.
Proportions pour deux cakes
5 oeufs moyens
200g de beurre mou
300g de sucre en poudre
400g de farine
1 sachet 1/2 de levure chimique
4 càs de cacao amer
15cl de lait
1 cc d'extrait de vanille (pour la pâte nature)
3 CS de lait (pour diluer le cacao amer)
Préchauffer le four à 210°C
Battre le sucre et le beurre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
Dans un bol, bien battre les oeufs. Les incorporer progressivement au mélange beurre/sucre tout en continuant de battre énergiquement.
Mélanger la farine et la levure.
Incorporer progressivement ce mélange au reste de l'appareil, en alternant avec le lait.
Battre, battre, battre et rebattre, jusqu'à ce le mélange soit lisse et brillant, avec une texture qui rappelle la soie.
Diviser la pâte en deux parts.
Dans l'une des deux parts, ajouter l'extrait de vanille et à nouveau bien battre.
Délayer le cacao dans les 5 CàS de lait, bien mélanger pour éviter les grumeaux.Incorporer à la deuxième part de pâte.Bien battre.
Beurrer légèrement un moule à cake.
Verser les pâtes en alternant une couche de chaque.
Pas besoin de mélanger ou quoi que ce soit, le marbrage se fera tout seul lorsque la pâte va lever pendant la cuisson.
Attention à ne pas remplir complètement votre moule, le gateau va beaucoup gonfler.
Enfourner pendant 10 minutes, puis baisser la température à 180°C (th.6) et cuire à nouveau 30 minutes. Vérifier la cuisson en plantant un couteau ou une pique. La pointe doit ressortir sèche.
15 juin 2009
OURSONS croustillants au caramel
Vous avez envie de faire plaisir à vos enfants (au grands aussi d'ailleurs)??? alors voici une nouvelle recette DEMARLE, ce n'est pas très bon pour la ligne mais qu'est ce que c'est délicieux!!!! Cette recette se fait avec le moule "têtes d'ours" de chez DEMARLE, mais si vous n'avez pas ce moule, des empreintes d'une autre forme feront l'affaire, à vous d'être imaginatifs....
Pour 12 oursons
8 barres chocolatées au caramel type Mars
80 grs de beurre mou
100 grs de riz soufflé (Rice Krispies)
Décors en sucre coloré
Déposez vos empreintes "têtes d'ours" sur une plaque perforée
Coupez les barres chocolatées en petits morceaux dans un grand saladier en verre ou en plastique
Faites-les fondre au micro-onde environ 2 minutes à 800 W ou si vous n'avez pas de micro ondes au bain marie
Ajoutez le beurre, mélangez puis incorporez le riz soufflé. Mélangez soigneusement
Répartissez la préparation dans les empreintes en tassant bien et laisser durcir 1 heure au réfrigérateur
Décorez de pastilles de sucre coloré pour faire les yeux, le nez et la bouche. Servez les frais à l'heure du gouter vous n'aurez que des compliments...
10 juin 2009
BOUCHEES fromage sésame
Allez, je suis repartie dans mes recettes, ultra faciles a realiser, rapides et super bonnes...... 
Voici une recette que j'ai prise sur le blog OK C'EST BON. Je l'ai à peine modifiée. Ces petites bouchées sont un vrai régal.
Pour 18 bouchées environ
50 gr de gruyère râpé
100 gr de fromage (Kiri ou Saint Môret)
Graines de sésame
Dans une poêle chaude, faire griller légèrement, sans matière grasse, les graines de sésames en remuant constamment.
Mixer le gruyère rapé dans un robot pour obtenir de tous petits morceaux.
Dans un saladier, mélanger à l'aide d'une fourchette le fromage avec le gruyère.
Confectionner des petites boules de fromage et les rouler dans les graines de sésames.
Vous pouvez les conserver à température ambiante jusqu'au moment de l'apéritif.
08 juin 2009
FLAN de légumes au crabe
Encore une recette DEMARLE! Et oui ... je sais .... je suis accro, mais franchement elles sont tellement bien ces recettes que je m'en lasse pas! Vous pourrez servir celle ci pour un apéritif ou pour une entrée tout dépendra comment vous couperez les parts. Une petite bouchée en apéro, un bon morceau en entrée d'un repas d'été, miam!! c'est léger, frais et on mange des légumes, c'est pas top ça ?
Pour le flan de carottes :
400 g de carottes (petite astuce rapidité, si vous êtes pressés, utilisez des palets de purée de carottes congelés)
100 g de fromage blanc
4 oeufs
Pour le flan de brocolis :
400 g de brocolis (petite astuce rapidité, si vous êtes pressés, utilisez des palets de purée de brocolis congelés)
100 g de fromage blanc
4 oeufs
300 g de crabe ou de surimi
1/2 botte de ciboulette fraîche
1 échalotte
le jus d'1/2 citron
100 g de mayonnaise
sel, poivre
Epluchez les carottes, coupez les en dés. Faites bouillir de l'eau dans une casserole puis faites cuire les dés de carottes 10 mn.
Dans un cul de poule, mélangez au fouet le fromage blanc, les oeufs, salez, poivrez, ajoutez les carottes puis mixez le tout. Versez le tout dans un moule Flexipat (si vous n'en avez pas, un moule pour gateau roulés fera l'affaire) et étalez le à l'aide d'une spatule. Faites cuire dans un four entre 180° et 210° suivant votre four pendant 10 mn.
Nettoyez les brocolis, coupez les en bouquets, faites les cuire dans l'eau bouillante salée. Dans un autre cul de poule, mélangez au fouet le fromage blanc, les oeufs, salez, poivrez, ajoutez les brocolis égouttés et mixez le tout.
Sortez le flan de carottes du four. placez un plat sur votre flan puis retournez et soulevez délicatement le Flexipat.
Versez votre préparation au brocolis sur votre Flexipat, étalez et faites cuire au four entre 180° et 210° suivant votre four pendant 10 mn.
Emincez finement les échalotes et la ciboulette et versez dans un saladier. Ajoutez le crabe ou le surimi émiétté, le jus de citron et la mayonnaise. Assaisonnez et réservez.
Montage :
Après refroidissement des flans, les couper en 2. Placez votre cadre inox sur un plat puis superposez un flan de carottes, une couche de crabe, un flan de brocolis, puis un flan de carottes, une couche crabe et terminez par un flan de brocolis. Laissez prendre au frais une bonne heure et enlevez le cadre, et coupez le en plusieurs petites parts. Petites pour un apéro (mettre un pic de bois dans chaque part) ou plus grosses pour servir en entrée.
06 juin 2009
Mousse YING YANG à ma façon
Voici aujourd'hui une gourmandise très facile à faire, pour un superbe résultat autant visuel que gustatif. Une mousse de fruits poire/framboise avec un décor Nuttela.
Pour 8 personnes
Mousse à la poire :
300 gr de poires au sirop
100 gr de sucre en poudre
4 feuilles de gélatine
1 briquette de crême liquide entière
Mousse à la framboise :
300 gr des framboises congelées
100 gr de sucre en poudre
4 feuilles de gélatine
1 briquette de crême liquide entière
Nuttela
Pour le décor :
J'ai fait ce décor avec le disque relief YING YANG DEMARLE qui est d'ailleurs d'une facilité d'utilisation déconcertante! (mais si vous n'en avez pas, vous pourrez décorer le dessus de votre mousse avec des fruits au moment du service, lorsque votre entremet sera pris).
Poser le disque reflief sur une plaque. Etaler deux ou trois cuillères de nuttela sur votre disque relief et avec un racloir bien lisser la préparation. Enlever le surplus qui ne sera pas entré dans les rainures et mettre au congelateur une demi heure.
Le temps écoulé, sortir le disque relief du congelateur et poser un cercle à patisserie de 22 cm de diametre dessus.
Pour la mousse à la framboise :
Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide. Décongeler les framboises et les Mixer avec le sucre. Monter la crême liquide en chantilly. Mettre la moitié du mélange framboises/sucre dans une casserolle et chauffer doucement, y faire fondre les 4 feuilles de gélatine égouttées. Ajouter ensuite le reste du mélange framboises/sucre et mélanger à la chantilly. Verser le mélange dans votre cercle à patisserie.Sur le décor en Nuttela et laisser prendre au frais pendant une heure.
Pour la mousse à la poire :
Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide. Mixer les poires avec le sucre. Monter la crême liquide en chantilly. Mettre la moitié du mélange poires/sucre dans une casserolle et chauffer doucement, y faire fondre les 4 feuilles de gélatine égouttées. Ajouter ensuite le reste du mélange poires/sucre et mélanger à la chantilly. Verser le mélange dans votre cercle à patisserie sur le précedent mélange. Laisser prendre au frais pendant encore une heure. (Si vous voulez vous pouvez le faire quelques jours à l'avance, vous pouvez mettre le tout au congelateur, auquel cas vous procederez au démoulage dès la sortie du congeletateur mais il faudra le sortir du congelateur au moins deux heures avant le service).
Une heure avant de servir, sortir la préparation, poser un plat de service dessus et retourner le tout. Oter le disque relief délicatement ainsi que le cercle à patisserie.
Si vous n'aviez pas de disque relief, c'est le moment de décorer avec votre imagination... Remettre au frigo jusqu'au moment de servir.
