31 mai 2009
Carrés du ROUSSILLON
L'été arrive à grand pas, alors voici un dessert rafraîchissant et facile à faire. Ce qui est bien c'est qu'on peut la faire à l'avance, la veille par exemple.. C'est une recette DEMARLE tirée du livre "sur le pouce". J'avais entendu ici ou là qu'elle etait fade, si vos fruits ne sont pas sucrés, ajoutez y 50 gr de sucre supplémentaire, sinon ici on trouve qu'elle est parfaite ainsi.
Pour 12 savarins de 10 cl ou 18 savarins de 5 cl
1 feuille de gélatine
70 cl de lait
140 gr de sucre
7 jaunes d'oeufs (j'en ai mis 5 cela est suffisant pour moi qui ait des oeufs de campagne)
60 gr de maïzena
350 gr de fruits au sirop sur la recette ce sont des abricots, ici j'ai mis des pêches (on peut mettre les fruits qu'on veut)
24 mini biscuits cuillère
Réhydrater la gélatine 10 mn dans un peu d'eau froide. Faire chauffer le lait avec la moitié du sucre jusqu'à ébullition. Dans un cul de poule, mélanger les jaune d'oeufs et le reste de sucrejusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter la maïzena. Verser le lait sur les jaunes d'oeufs sans cesser de remuer. Remettre sur feu très doux pour epaissir le mélange.
Placer les empreintes savarins (tout autre petit moule individuel peut faire l'affaire) sur la plaque perforée.
Mixer les fruits et les incorporer à la crême. Mélanger et remplir les empreintes. Placer un petit biscuit à la cuiller sur les savarins, le coté plat vers le haut.
Placer les empreintes au congelateur pendant trois heures avant de démouler, et laisser à température ambiante une quinzaine de minutes avant de servir.
Décorer à votre guise avec des fruits frais, coulis etc...
27 mai 2009
ROULE aux épinards saumon et boursin
Voici une recette qui est grand classique de chez DEMARLE tirée du livre "simplissime", realisé avec le flexipat (un vrai régal d'utilisation!). Ce roulé se sert bien frais, il est très facile à faire et délicieux. Une recette à faire sans modération avec l'été qui arrive!...
Pour 6 personnes
500 g d'épinard hachés (frais, congelés ou en boite à votre guise)
5 oeufs
250 gr boursin à température ambiante
250g de saumon fumé
Préchauffez le four à 210(th7).
Dans un saladier battez les oeufs en omelette.
Ajoutez les épinards à la préparation et verser celle ci sur le flexipat (si vous n'en avez pas, un moule à gâteau roulé fera l'affaire) puis enfournez pendant 25 à 30 minutes. Démoulez et étalez le boursin à l'aide d'une spatule etpour finir recouvrez de tranches de saumon.
Roulez le tout très serré et entourez d'un film alimentaire.
Mettez au réfrigerateur pendant 3 heures.
26 mai 2009
Sauce au POIVRE VERT
Maintenant que les grillades vont être de sortie, je vous propose une petite sauce pour accompagner tout ça. Une sauce raffinée et subtile dont je raffole...
Pour 6 personnes
1 cuillère à soupe de poivre vert deshydraté
10 cl de cognac
20 cl de fond brun
10 cl de crême liquide (pour ma part je la fait avec de la crême allégée)
Mettre le poivre vert dans une casserole avec le cognac, faire chauffer quelques minutes, et flamber le cognac.
Maintenant qu'ils sont rehydratés, écraser grossièrement les graines de poivre vert à la fourchette.
Ajouter le fond brun et laisser réduire quelque peu.
Après réduction, ajouter la crême liquide, laisser épaissir un peu sur feu doux et servir aussitôt avec du steak, un tournedos, des aiguillettes de canard ou un magret, à vous d'inventer...
22 mai 2009
Baguettes "pain blanc d'antan" SOEZIE
Pour vous faire attendre mon retour, je vous propose aujourd'hui une petite recette de boulange avec cette farine que j'utilise désormais énormément. Voici un pain avec une croute qui croustille et une mie moelleuse à souhait.... hummmmmmm un délice.
Pour 4 petites baguettes
25 cl d’eau
500 gr de farine « pain blanc d’antan » SOEZIE
2 càc de levure bruggeman
1,5 càc de sel
1 càc de sucre
Mettre tous les ingredients dans l'ordre (eau, puis farine, sel, levure et sucre pour finir) dans la map et mettre en programme pate, puis une fois le programme fini, sortir le pâton, le dégazer, le mettre en forme sur les filets a baguettes, saupoudrer d’un peu de farine et laisser lever 1 heure couvert d’un linge.
Mettre le plat lèche frites dans le four, et préchauffer à 250°, faire des grignes dans les baguettes et enfourner. Mettre d'un coup un bol d’eau dans la lèche frites et cuire 10 mn à 250° puis baisser la température à 235° pendant 10 mn. Sortir du four et laisser refroidir.
20 mai 2009
BARQUETTES goûter
Ca y est les valises sont bouclées pour mon séjour à la capitale, j'ai donc un peu de temps juste avant mon départ , pour vous donner une recette très attendue par certaines d'entre vous. Alors comme promis, voici la recette des Barquettes goûter. Recette tirée du livre "simplissime" de chez DEMARLE . Recette simple, rapide et excellente autant pour les parents que pour nos chers bambins. Si vous n'avez pas le moule barquettes, tout autre petit moule individuel peut faire l'affaire.
Pour 30 barquettes
4 oeufs
100 gr de sucre
100 gr de farine
2 cuillères à soupe de sucre glace
Pour la garniture : nuttela, confiture, gelée ou autre...
Préchauffer le four à 200°.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Battre les jaunes avec la moitié du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Battre les blancs en neige avec le sucre restant.
Incorporer délicatement 1/4 des blancs au mélange, avec une spatule.
Ajouter la farine puis le reste des blancs.
Garnir des petits moules puis saupoudrer de sucre glace (j'utilise les empreintes à barquettes Demarle).
Faire cuire 10 minutes à 180°.
Pendant ce temps, faire chauffer la gelée de fruits pour la liquéfier (gelée de mûres "maison" pour moi).
Dès la sortie du four, foncer le milieu de chaque barquette avec le dos d'une petite cuillère ou avec un outil de fonçage. Après quelques minutes de refroidissement,les sortir du moule et les garnir à votre guise de nuttela, confiture, curd... à vous d'inventer.
Voilà, sur ce je vous souhaite un bon week end "allongé" de l'ascension et on se retrouve la semaine prochaine pour de nouvelles recettes. 
16 mai 2009
Petits biscuits
En ce week end qui s'annonce pluvieux, je vous propose une petite gourmandise que j'ai prise sur le blog de hummm, et qui va très bien pour le goûter ou pour accompagner un petit café, en regardant tomber la pluie!
. Il est très joli de faire ces biscuits avec une presse à biscuits, mais si vous n'en possedez pas, il suffit de faire des petits tas de pate, le goût n'en sera pas modifié.
Pour deux plaques de biscuits (4 personnes un peu gourmandes)
300 gr de farine
180 gr de beurre
80 gr de sucre glace
1 oeuf
2 c à c de levure
1 c à c de vanille
1 pincée de sel
Préchauffer le four à 180°
Mélanger le beurre mou avec le sucre pour obtenir une crème
Ajouter la farine tamisée avec la levure en malaxant du bout des doigts, puis l'oeuf, la vanille et la pincée de sel.
Ne surtout pas ajouter de liquide.
La pâte doit être lisse sans grumeaux et molle. La mettre dans la presse à biscuits et faire les dessins voulus.
Cuire 10 mn à four chaud.
15 mai 2009
Petite SALADE express
Hier, j'etais un peu préssée, une foultitude de choses à faire dans un minimum de temps, et en plus je recevais une très chère amie pour le repas de midi. Donc pas question pour moi, (même si je n'avais pas le temps), de ne pas faire d'effort. J'ai donc ouvert mon placard. J'ai pris ce que j'y ai trouvé comme ingredients, un moule DEMARLE et zou j'etais sauvée. J'ai pu faire cette salade toute simple en quelques minutes et une fois à table elle a fait son petit effet.
Pour 4 personnes
1 pate brisée ou feuilletée (au choix) si vous avez le temps faites la, ça n'en sera que meilleur
150 gr de roquefort
1 briquette de crême liquide
1 salade verte
2 cuillères à soupe de vinaigrette
Préchauffer le four à 220°
Découper la pate suivant les empreintes du moule que vous aurez sous la main (un moule de portions individuelles correspond mieux à cette recette)
Positionner votre pate dans les empreintes (beurrées si celles ci ne sont pas en silicone)
mettre un petit morceau de roquefort dans chaque empreinte
recouvrir de crême liquide et enfourner pour 15 mn
Positionner joliement sur un lit de salade verte assaisonnée et servir aussitôt. Effet garanti!
13 mai 2009
Noël au mois de mai ?????
C'est noël au mois de mai ? euhhhhhhhhh presque, sauf que le père noël m'a dit, si tu le veux, tu te le paie!!!!
Donc voilà ma commande DEMARLE est arrivée. Je l'attendais avec impatience... je vais pouvoir me lancer dans de nouvelles préparations.
J'ai reçu un flexipat, un moule a cake tunisien, un disque décor ying yang, une plaque saphirs et une autre mini saphirs, une plaque à mini tartelettes, un outil de fonçage, un découpoir ovale. Et en cadeau j'ai eu un moule à tarte et une plaque barquettes. A bientôt donc pour de nouvelles aventures culinaires...
11 mai 2009
crèmes brûlées SPECULOS
Avec le mauvais temps que nous avons aujourd'hui j'ai envie de vous proposer une petite gourmandise pour se réconforter. J'ai enfin pu trouver de la pâte de spéculos, et hummmmmmmmmmm quel bonheur...... oups, je m'égare... Voici donc une recette que j'avais prise sur le blog de Pralinettes et que j'ai trouvé extra mais que je ne pouvais tester sans pate de spéculos et c'est désormais chose faite... le verdict ???? 
un vrai régal!
Pour 6 crèmes
4 jaunes d'oeufs et un oeuf entier
500 ml de lait
50 gr de sucre
80 de pâte de Spéculoos
Préchauffer le four à 120°
tiédir le lait, mélanger les œufs et le sucre, ajouter la pâte de spéculoos et bien mélanger. Verser le lait sur les œufs sans cesser de mélanger.
Verser dans des plats à crème brulées et cuire au bain-marie au four pendant 50 minutes.
Laisser refroidir et mettre au frigo 2 heures. Au moment de servir,saupoudrer de cassonade bruler au chalumeau si vous en avez un, pour ma part ce n'est pas le cas mais comme je trouve le résultat au grill très moyen, je vais m'atteler à trouver un chalumeau.
10 mai 2009
Atelier Culinaire DEMARLE : et un de plus!
Juste un petit mot pour remercier mes invitées d'hier à cet atelier culinaire DEMARLE. Merci les filles d'être venues et d'avoir si bien participé. Personnellement j'ai beaucoup apprécié cet après midi.
Et voilà toutes nos realisations, 
tout ça vous allez me dire ???? oui oui oui, je vous confirme, nous avons realisé 5 recettes. 4 d'entre elles tournées vers les enfants (mes loulous ont bien "tambouillé" et se sont régalés à tout manger après!)
Nous avons donc realisé :
barquettes au nuttela pour le goûter
petits oursons croustillants pour le goûter
dragons en petits pois lardons
guitares en coquillettes et thon
Et une recette plus "pour les adultes" :
Crumbles poireaux saumon fumé
De quoi ??? vous voulez les recettes ???? ahhhhhhhhh mais pour ça fallait venir..........................
non, allez je plaisante, attendez quelques jours et je vous les mettrai sur le blog 
.
Un dernier petit merci à Christy qui nous a fait ce bel atelier et que nous reverrons avec plaisir pour mon atelier de lancement en tant que conseillère le 29 aout.
