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Voici une recette qui est grand classique de chez DEMARLE tirée du livre "simplissime", realisé avec le flexipat (un vrai régal d'utilisation!). Ce roulé se sert bien frais, il est très facile à faire et délicieux. Une recette à faire sans modération avec l'été qui arrive!...

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Pour 6 personnes

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500 g d'épinard hachés (frais, congelés ou en boite à votre guise)
5 oeufs
250 gr boursin à température ambiante
250g de saumon fumé
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Préchauffez le four à 210(th7).
Dans un saladier battez les oeufs en omelette.
Ajoutez les épinards à la préparation et verser celle ci sur le flexipat (si vous n'en avez pas, un moule à gâteau roulé fera l'affaire) puis enfournez pendant 25 à 30 minutes. Démoulez et étalez le boursin à l'aide d'une spatule etpour finir recouvrez de tranches de saumon.
Roulez le tout très serré et entourez d'un film alimentaire.
Mettez au réfrigerateur pendant 3 heures.